买新鲜生鱼片 北市卫生局：看摸闻

【大纪元2月21日报导】（中央社记者郭美瑜台北二十一日电）有生鱼片业者为了让产品色泽鲜艳，添加过量的一氧化碳。台北市卫生局食品卫生管理处长姜郁美今天表示，台北市将辅导业者提供新鲜肉品，并建议民众采用“看、摸、闻”方式检查肉品新鲜度。

姜郁美指出，业者通常以一氧化碳处理鱼肉表面，因此一氧化碳过量的生鱼片，容易出现在加工过程或鱼肉包装场所，由于台北市没有鱼肉加工厂，市府将采取辅导方式，希望餐厅、卖场等业者提供新鲜的肉品，或清楚交待货品来源。

经一氧化碳加工后的鱼肉色泽较鲜艳，姜郁美强调，民众购买食品时，不能单以色泽为选择要件。她建议消费者可采用“看、摸、闻”三种方式分辨鱼肉质新鲜度。

姜郁美说，加工后的鱼肉呈现二层色泽，民众可以用眼睛辨识；或用手触摸，感觉肉质是否有弹性，或用鼻子闻一闻有无异味，都是辨识产品新鲜度的方法。