乡镇美食(六)台湾台中清水米糕

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【大纪元5月28日讯】自由时报记者王乙彻/报导‧摄影

清水小吃 传统米糕新面貌

清水米糕可说是系出同门,创始人王塔在60年前研发独家口味,并指导4名徒弟,徒弟们在王塔退休后各自创业,发展出不同口味,开创了清水米糕的盛况。有别于台湾嘉义米糕或油饭,清水米糕是将煮好的圆糯米倒进放有卤五花肉的小铝筒中再次炊煮,让米粒更加香Q,成就了油而不腻的清水筒仔米糕,更是当地人百吃不腻的一道小吃。

清水小档案

清水镇位在大甲溪南边的滨海乡镇,旧称“牛骂头”,民国9年(1920年)才改名并且沿用至今。居民以农业活动为主,除水稻外,韭黄产量占全台第一,早期因为眷村设立,各省份住民聚集于此,因此也带来了特别的饮食文化。

在地人带路

何荷/学生
就读静宜大学,虽来自台北,因4年来在台中地区生活,对巷弄里的传统小吃格外了解。喜欢自己动手烘焙杏仁瓦片、巧克力雪球等点心的她,最喜欢清水米糕香Q滑嫩的口感。

陈彦伊/上班族
在台中念大学时,经常到台中海线地区品尝美食,其中以清水米糕完美混合糯米与卤汁的香气,最让她念念不忘,尽管来自同样以米糕驰名全国的嘉义,毕业后留在台中工作的她,总是不忘推荐这个在地好口味。

在地美食第1站

王塔米糕店

提到清水米糕,就不能不介绍创始的王塔米糕店。已经传至第三代的王塔米糕,依旧坚持保留原汁原味,米糕中独家保留蚵干、搭配虾米等配料,口味特别鲜美,尤其以文蛤与大骨共同熬煮的汤头,更带有自然的浓郁香甜。

担任店长的第三代传人吴秋玫表示,因为是原创的米糕店,也是清水米糕店中唯一保留蚵干的老摊,特别强调传统严选食材的精神,因此鲜味特别浓;独特设计的2粒米糕加1颗卤蛋的密封盒再加上1碗肉羹汤,就是完整的在地吃法,店里还备有米糕礼盒,方便民众将在地的美味带至远方和亲朋好友分享。

招牌

王塔米糕店的招牌肉羹汤汤头以文蛤与大骨熬制,带有自然的甜味。

美味地图

王塔米糕
地址:清水镇中兴街30之1号
电话:(04)2622-3299
营业时间:10:00~21:00

在地美食第2站

超人气阿财米糕强调以精选食材搭配独家卤汁


阿财米糕店

已经有30几年历史的阿财米糕店是目前唯一位在清水镇中山路西侧的老店,设在中兴街与西宁路口的米糕店,规模堪称第一,每天只见客人大排长龙。老板陈天财表示,他的口味经过不断研发加上精选食材而成,卤五花肉和糯米融合之后香Q而不腻,独家卤汁让糯米粒粒分明,最是美味。

此外,阿财米糕店还独家开发卤香肠与卤鸭蛋,成为最受欢迎的配菜。陈老板表示,香肠卤过之后较不油腻,民众最喜欢与卤鸭蛋两相搭配,成为最佳小菜。抄手、干面等产品,更是在地人的最爱,来到这里的客人总喜欢点上干面、米糕、肉羹汤。下回有机会,不妨也到阿财米糕店试试双重口感的吃法吧。

美味地图

阿财米糕
地址:清水镇西宁路105号
电话:(04)2622-9853
营业时间:09:30~20:00

在地美食第3站

文来饮食店的米糕用五花肉搭配一块厚实的瘦肉,是饕家的最佳选择。


文来饮食店

王塔徒弟纪文来于30几年前开设藏身在清水镇新兴路与光复街口的文来米糕店,有别于其他米糕店的五花肉切片,纪文来选用五花肉搭配一块厚实的瘦肉以及分量较多的糯米,加上历史悠久的碗盘呈现出的古早味,成为清水内行民众的首选,也是想要找寻米糕记忆者的最佳选择。

纪文来的猪杂与卤猪脚更是一绝,蒸过的粉肠、大肠与各式猪杂,富有嚼劲的口感与香滑的米糕特别搭配;入口即化、满口肉香与卤汁气味的猪脚,经过蒸煮后不会让人感觉太咸或是油腻,也是店里颇受欢迎的菜色。

美味地图

文来饮食店
地址:清水镇新兴路99号
电话:(04)2623-2057
营业时间:08:00~16:00
(http://www.dajiyuan.com)

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