筊白笋与黑穗菌共生黑斑 民众可安心食用

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【大纪元6月23日报导】(据中广新闻李河锡报导)目前正逢筊白笋盛产季节,不少民众发现,只要多放个几天,筊白笋肉就会出现大量黑色斑点,质疑是遭受病虫危害。农业专家表示,这些黑色斑点是“黑穗菌”孢子,平常与角白笋共生,只要不太黑仍可安全食用。

连续豪大雨过后,造成各类蔬菜大幅飙涨,唯有水生栽培的筊白笋因正逢盛产期,平均价格都还维持在正常合理的价位,成为不少家庭主妇选购的主要替代蔬菜食品之一。

不过不少民众却常发现,筊白笋只要多放个几天,笋肉内部就会出现大量黑色斑点,吃相相当难看外,更质疑是否遭受病重危害。

负责研究的台中区农改场研究员罗英妃表示,其实这些黑色斑点是“黑穗菌”的孢子,黑穗菌平常就与角白笋具有共生的关系只要出现黑斑就显示笋体太过成熟,只要不要太黑,还是可以安全食用。

罗英妃研究员也强调,必须要有“黑穗菌”的存在,筊白笋才会具有海绵性膨胀、清脆的组织,但采收后一、两天内就要食用,否则“黑穗菌”相当容易熟化而产生黑斑状的孢子,吃起来就比较不可口。

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