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【大纪元9月18日报导】（中央社记者胡薏文台北十八日电)南仁湖集团在成功切入经营高速公路休息站、海生馆之后，展现企图心，积极进军校园市场。南仁湖首家校园餐厅–位于辅仁大学的“辅园”今日正式开幕，南仁湖集团董事长李清波表示，南仁湖集团未来目标将成为校园餐厅的第一品牌。
李清波指出，台湾产业的竞争激烈，因此寻找不同市场，一直是南仁湖集团发展的目标。校园餐饮市场是一直存在，没有被发掘的舞台，辅园租约虽然只有两年，但已投入上千万元进行软硬体的改善，期望成功打响第一炮。
辅大学生人数约有2万多人，餐厅每月营业额约400万元，年营业额可达4800万元，南仁湖集团接手经营后，内部预估营业额可提高约2到3成，达成每月500万元营业额的目标。未来南仁湖集团也将以经营辅大校园餐厅的经验以及模式，积极进军台湾以及大陆的校园餐饮市场。
南仁湖集团总经理郑宜芳表示，过去南仁湖进军国道市场，也曾经让很许多人跌破眼镜，所秉持的理念就是需求是可以被创造的。在南仁湖获利已经稳定时，开创校园市场除了是让事业体找到新的商机外，也可让学生可以享受更好的生活空间。
以往校园餐厅多为小型公司或者个人经营，经营者若没有永续经营的理念，校园餐厅不论是卫生、用餐环境几乎都让学生不愿意久留，南仁湖集团将改善校园的用餐文化，除了将辅园打造成为明亮干净的用餐环境外，并比照百货公司美食街专柜化的经营模式，增添42吋大型液晶电视，以及免费提供学生无线上网，让餐厅成为学生最舒适讨论课业以及活动的场所。
