【胡太太珍馔美食】盐水鸭

材料：
- 盐五大匙
- 花椒粒两大匙 (压碎)
- 八角一大匙
- 白胡椒粉一大匙
- 外国超市卖的冷冻鸭 (Young Duck)

做法：
1.将佐料放入容器内混合均匀备用。
2.将冷冻鸭退冰后洗净擦干, 用佐料涂上鸭全身及内部之后再上塑胶袋包好放冰箱腌三天。
3.将水煮滚, 放入鸭 (鸭的胸部朝下入锅) 煮四十五分钟, 即起锅。
4.待鸭凉后可切斜片, 或跺块即可。

注: 煮鸭时勿超过时间否则口感较差。@

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