【胡太太珍饌美食】鹽水鴨

材料：
- 鹽五大匙
- 花椒粒兩大匙 (壓碎)
- 八角一大匙
- 白胡椒粉一大匙
- 外國超市賣的冷凍鴨 (Young Duck)

做法：
1.將佐料放入容器內混合均勻備用。
2.將冷凍鴨退冰後洗淨擦乾, 用佐料塗上鴨全身及內部之後再上塑膠袋包好放冰箱醃三天。
3.將水煮滾, 放入鴨 (鴨的胸部朝下入鍋) 煮四十五分鐘, 即起鍋。
4.待鴨涼後可切斜片, 或跺塊即可。

註: 煮鴨時勿超過時間否則口感較差。@

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