香芋蒙布朗

蒙布朗一直是我最喜欢的甜点之一（注意，是[之一]，毕竟不敢完全否定其他美味~~呵呵~~）

不过一般来讲，市面上能买到的都是栗子或地瓜的，这次换成了芋头试了一试，结果~~~~~~~~~爱死自己了~~~~~~~~~~~~~~~~~~

最后明明都是要进自己肚子里，却也不忘在制作时频频偷吃~~

让我心爱的小植物们出来露露脸~~~~~

材料（一下是4个香芋蒙布朗的份量）：

挞 皮：面粉50克，黄油30克（室温状态），糖粉10克，蛋黄半个，盐少许

奶油芋泥：150克左右，黄油15克（室温状态），砂糖15克，奶油70毫升（其中用来和芋泥的约50毫升，剩下20毫升另作别用）。

其 他：奶油20毫升，香蕉1根，薄荷叶少许

挞皮的制作：

1）室温状态的黄油加上糖粉，用打蛋器打发，等颜色变浅，分两次加入蛋黄继续搅打。（最后状态如下图右侧第三张）

2）面粉中加少许盐，一点点筛入到搅拌均匀的黄油和淡黄的混合物中。边筛边轻轻搅拌，最后搅拌成黄色的面团。

3）面团放入冷藏室休止一个小时。

趁面团在冰箱里休息的一个小时，做好其他准备。

奶油芋泥的制作：

1）芋头去皮，切块，放入保鲜袋中，再滴入少量水，用微波炉加热4-5分钟。

2）将加热过的芋头碾成泥，再用筛滤一下，就是很细很细的芋泥了。（如下图左侧第二张）

3）芋泥晾凉，趁这个时候打发奶油（70毫升），奶油打发到六成左右（有些稠，但还不硬），取出3/2左右，剩下的1/3继续打发到变硬为止。

4）温度降到室温状态的芋泥加入黄油，砂糖搅拌均匀，再加入刚才打发到六成左右的奶油轻轻搅拌。

挞皮的制作（2）：

1）从冰箱里拿出面团，杆成4毫米左右的面皮，用模子压一下，翻过来，就是右侧第一张图的样子，上面用牙签或叉子叉出小孔。

2）180度的烤箱烤20分钟左右。

香芋蒙布朗的最后一步：

1）烤好的挞皮放凉（也要降到室温）。

2）香蕉切薄片。

3）‘降温’后的挞皮，上面放上香蕉片，再放上打发好的奶油（刚才最后的那20毫升），就像下图中右侧最下方那一张[小山堆]。

4）把做好的奶油芋泥装入裱画袋，从下往上一条条挤到[小山堆]上。

5）放两片薄荷叶作点缀。

(来源: 狐狸的美食RADIO)