新型饮料：啤酒咖啡

【大纪元12月15日讯】(大纪元记者王珮琪编译报导) 饮酒与鴐车永远是水火不容的，有谁会想像这一逻辑的改变吗？不过，新科学家(Newscientist)网站报导了一种兼具啤酒咖啡特色的新型饮料，还真可能为那些想尽兴畅饮又要鴐驶的人们提供方便。

美国雀巢(Nestle)公司瑞士分公司Nestec在全世界为一种”发酵的咖啡饮料”申请了专利，这种新款饮料在倒出时会像啤酒一样的产生泡沫，但闻起来却有浓郁的咖啡香且含咖啡因。

雀巢公司表示，在饮料制作过程中，保存咖啡的特殊香味非常困难。咖啡豆以一般程序烘焙，但含有天然气味的化学物质在被转变成咖啡香精油之前，以低温冷凝器收集备用。烘焙残渣制成粉末后加入酵母和蔗糖，在摄氏22度下发酵4小时。在这个温度之下，酵母仍然参与代谢但不会产生酒精。最后，加入咖啡香精油，并注入氮气，使它能产生泡沫。

这种饮料的制作方法与酿造啤酒一样，但是精确的温度控制可以防止酒精的产生，因此驾驶人也能安心饮用，不怕酒醉，又可提神。
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