新型飲料：啤酒咖啡

【大紀元12月15日訊】(大紀元記者王珮琪編譯報導) 飲酒與鴐車永遠是水火不容的，有誰會想像這一邏輯的改變嗎？不過，新科學家(Newscientist)網站報導了一種兼具啤酒咖啡特色的新型飲料，還真可能為那些想盡興暢飲又要鴐駛的人們提供方便。

美國雀巢(Nestle)公司瑞士分公司Nestec在全世界為一種」發酵的咖啡飲料」申請了專利，這種新款飲料在倒出時會像啤酒一樣的產生泡沫，但聞起來卻有濃郁的咖啡香且含咖啡因。

雀巢公司表示，在飲料製作過程中，保存咖啡的特殊香味非常困難。咖啡豆以一般程序烘焙，但含有天然氣味的化學物質在被轉變成咖啡香精油之前，以低溫冷凝器收集備用。烘焙殘渣製成粉末後加入酵母和蔗糖，在攝氏22度下發酵4小時。在這個溫度之下，酵母仍然參與代謝但不會產生酒精。最後，加入咖啡香精油，並注入氮氣，使它能產生泡沫。

這種飲料的製作方法與釀造啤酒一樣，但是精確的溫度控制可以防止酒精的產生，因此駕駛人也能安心飲用，不怕酒醉，又可提神。
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