粉蒸肥肠

材料：肥肠3根

调料：

蒸肉米粉1碗、料酒1小杯、生抽1勺、食油2勺、葱段3段、姜片5片、蒜瓣2瓣、八角两粒、白糖1勺、辣椒粉1大勺、花椒粉1勺、葱花少许、香菜碎少许。
作法：
(1)、把肥肠彻底地清洗干净后切成一段一段的小圈 。

(2)、将料酒、生抽、蒜片、葱段、姜片、盐、八角等调料倒入肥肠中拌匀腌制2个小时。

(3)、将蒸肉粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、食油等拌入腌制好的肥肠中拌匀，使每个肥肠都能裹上米粉。

(4)、在蒸笼里铺上一层粽叶，然后将拌好的肥肠平铺在粽叶上。

(5)、大锅内加适量清水，将盖好盖的蒸笼放入锅内，水开后改小火蒸约1个半小时即可。

(6)、将蒸好的肥肠装入盘内，撒上些许葱花和香菜碎、味精拌匀即可。

地瓜的贴心建议：

(1)、清洗肥肠的时候要将肥肠翻过来清洗，丢掉上面的很多肥油、洗掉所有的污垢，用盐多抓几次。

(2)、在拌入米粉前先用料酒、生抽等调料腌制可使肥肠更加入味。

(3)、拌入米粉的时候应根据肥肠的多少适量添加，使每个肥肠都能裹上粉粉。

(4)、根据自家火力大小，蒸制的时间会有些许不同，小火蒸一个半小时基本上能使肥肠软烂。

(来源:美食中国网)