粉蒸肥肠

材料：肥腸3根

調料：

蒸肉米粉1碗、料酒1小杯、生抽1勺、食油2勺、蔥段3段、薑片5片、蒜瓣2瓣、八角兩粒、白糖1勺、辣椒粉1大勺、花椒粉1勺、蔥花少許、香菜碎少許。
作法：
(1)、把肥腸徹底地清洗乾淨後切成一段一段的小圈 。

(2)、將料酒、生抽、蒜片、蔥段、薑片、鹽、八角等調料倒入肥腸中拌勻醃製2個小時。

(3)、將蒸肉粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、食油等拌入醃製好的肥腸中拌勻，使每個肥腸都能裹上米粉。

(4)、在蒸籠裡鋪上一層粽葉，然後將拌好的肥腸平鋪在粽葉上。

(5)、大鍋內加適量清水，將蓋好蓋的蒸籠放入鍋內，水開後改小火蒸約1個半小時即可。

(6)、將蒸好的肥腸裝入盤內，撒上些許蔥花和香菜碎、味精拌勻即可。

地瓜的貼心建議：

(1)、清洗肥腸的時候要將肥腸翻過來清洗，丟掉上面的很多肥油、洗掉所有的污垢，用鹽多抓幾次。

(2)、在拌入米粉前先用料酒、生抽等調料醃製可使肥腸更加入味。

(3)、拌入米粉的時候應根據肥腸的多少適量添加，使每個肥腸都能裹上粉粉。

(4)、根據自家火力大小，蒸制的時間會有些許不同，小火蒸一個半小時基本上能使肥腸軟爛。

(來源:美食中國網)