凉拌玉米芽

材料：
玉米芽、胡萝卜、蒜、醋、生抽、鸡精、盐、胡椒、香油。

制作：
(1)、将玉米芽洗净，胡萝卜切丝。

(2)、需将胡箩卜丝预先腌制一下。先取压蒜器，放入适量的蒜。

(3)、压出蒜泥，同胡箩卜丝一起拌匀。

(4)、在胡箩卜丝里洒入少许盐，拌匀，腌5分钟。

(5)、将玉米芽在放沸水里煮至断生，立刻捞起，沥干水分。

(6)、玉米芽、胡箩卜丝里加入醋、生抽、鸡精、盐、胡椒、香油拌匀即可。

* 腌过的胡箩卜丝会比较爽脆，没有同玉米芽一同在沸水里烫熟，这样可以减少营养在水里的流失。

* 凉拌时加入香油可以使脂溶性的维生素—ß胡箩卜素更容易吸收。

(来源:美食中国网)