一直对拔丝类菜品比较神往，尤其是拔出的又长又细的糖丝更觉偶中华料理的神奇无比。不过，传说中拔丝难做。
小通厨艺之后，一直想尝试拔丝一类。前几日，面对厨房里几个红薯，竟又起拔丝之心。
削皮、切块、初炸、冷却、再炸……
一切准备就绪，就等炒糖，偶大着胆子用了油拔法。
一、红薯削皮，切成小块。（我切得比较小）
二、用滚油炸，炸到七八成熟捞起来冷却，再炸一次，直到表皮金黄。
三、在锅底留一点点油，放入一勺白糖，用小火慢慢炒，直到成为糖浆。我是一边炒一边用筷子蘸来尝，所以没有炒焦（小心烫哦）
四、关火
五、将炸好的红薯块倒入糖浆中翻匀
六、装盘
PS：要趁热吃哦
(来源:中国妈妈网)
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