【台湾生命力】回归天然 生机启动生命力

最近几个月在台南市繁忙的公园路上，台南公园附近，出现一家简洁小巧的“老外生机”早餐店，走近店铺，清新的有机蔬果三明治、各式凉面、寿司、生菜沙拉、起司卷，让人精神为之一振。

在店门口稍驻足，柜台即传来暖洋洋的问候，台面上一盒盒清爽精致的餐点似乎也在向我道早安。“老外生机”和一般的早餐店一样照顾着都市人的胃，不一样的是它还关照着都市人的心。店主人郑国和洪静茵夫妇希望借着“老外生机”分享健康理念，推介欧美健康饮食新观念，透过色香味俱全的“生机”食品，调理都市人疲惫的身心。

健康的危机 生命的转机

店主夫妇原是台北的上班族，二年多前结婚后不久，即面临生涯规划的新挑战──继续留在大都会科技公司打拼前途？还是顺应老人家的期望放掉从事多年的工作回故乡，若回故乡该怎么开创未来的一片蓝天？

郑国原本从事电子业，这种生命周期循环短暂的行业，带给他重重压力，日久积压出了健康的红灯，正值青壮年纪却透支了健康元气，警悟之下，让他接触了“生机饮食”，得以重新找回失去的健康。这一段回归自然、净化身心灵的经验，触发他开一家“健康活力的生机饮食店”的想法。

把想法付诸实践的行动，展现夫妇同心的决心和毅力。老板娘洪静茵向朋友学习生机早餐的作法，学习初期有许多失败的经验，经过一次又一次的修正，在精准的拿捏下终于能够稳定做出美味可口的成品。技能之外夫妇俩同时吸收更多有关净化身心灵的健康概念和知识。

回到台南老家找寻店面时，考虑地缘之便就在住家附近租下了目前的店面，虽然稍显老旧，经过用心整理装潢，小巧清新的“老外生机”早餐店于焉诞生。为了分享健康理念，小店里设有一个书架，摆着健康相关的书籍供客人阅览。店里除了夫妇俩，另招募了二名人手，好似有志同心，恰巧两位服务员也是在台北生活多年后回到故乡的亲切妈妈。

打破生机就得高价的框架

开店之前，老板夫妇秉持的创业理念就是要打破“生机就得高价”的框架，致力以大众化价格推展健康生机饮食的事业，因此特别用心努力于材料的开发、清洁安全过程、创意组合与制作时机的掌握，透过苦心使得店里的餐点平均价格维持在30元左右。

老板希望透过大众化价格吸引更多人喜欢健康活力的生机早餐。店里综合运用大自然各种米、豆、麦、蔬果的素材，制作的早点以营养均衡为诉求，此外颜色与式样的组合多采多姿，同时有许多别出心裁创意的尝试。

例如台湾式的三明治──“烧饼蔬菜卷”用芝麻烧饼代替土司；“养生凉面”用海藻、竹碳、红麹等天然健康成分赋予面条魔力的颜色，再淋上严选的纯芝麻酱加上松子、坚果、葡萄干，令人口齿留香；“高钙乳酪山药卷”则利用二年以上的老乳酪搭配清爽的苹果和山药做成，令人吃了有满足感同时热量不会过度，还有紫米寿司卷方便小孩食用又补充铁质。

只要健康不要负担

洪静茵坚持健康无负担、低糖、低盐、低油、高纤维的调理原则。在有机之外，创造“生机”才是这家早餐店的创业理念，所以在材料选择、采购与餐点制作上，道道过程都为客人严格把关。采用的主要材料都是天然食材，蔬菜选用认证有机农场的有机蔬菜。水果则特别注重生鲜品质及农药污染的清洁处理。添加色素、防腐剂、膨松剂、碱粉等人工添加物的材料一律不用。老板娘还讲求手工制作的口感嚼劲，坚持当日现作的新鲜满点，虽然因此每天清晨三点多就要到店里准备，她依旧乐此不疲。

店里特制的“红枣海燕窝”是为一绝，媲美燕窝汤，浓稠而不腻、软滑有弹性入口即化，而且不寒不火又滋补。海燕窝是慢火熬煮石花菜提炼成的，为了降低石花菜的腥味，老板娘比较了不同海域的石花菜，选择了高档的日本石花菜作原料。但石花菜性寒，她特别请教了中医师，搭配适度的红枣以调和。还有掌握豆类发芽大量释放营养素的时机制成的黄豆芽浆、黑豆芽浆以及什谷杏仁浆、精力汤，也是难得的细工细致饮品。此外，老板娘还持续不断地尝试研发新菜色。

每天清晨上班的路上，可看到许多来去匆匆的客人到“老外生机”带走他们一天元气的来源。不到原订关店的时间，常常准备的餐点都已经卖空。老板夫妇用心经营、用力实践的生涯理念──回归天然回归真、生机启动生命力，在这里俨然已经唤起许多人的认同！

＊＊＊＊＊

老外生机缘起缘至

文／郑国

陪着妻子在医院的候诊间等候，信手翻阅书架上的《从疾病的探讨到生机饮食的实践》，由蔡庆丰医师所着，叙述着他本人行医二十八年来的一个觉醒，字里行间谆谆阐明一个人如何从身体到心灵成为一个健康的人，文字平实、体悟深刻，却深深撼动我对生命的价值观。

回思过往在科技产业的职场生涯中，生命周期短暂的产品特性，需求快速变化的市场，造成成本、交期、品质不断的压缩与竞争，驱动着每个人彼此竞争，超时工作以免淘汰。然而长期的工作压力，自己却忽略了生活品质，经常匆匆忙忙，早餐有吃没吃，午餐随便吃，晚餐大吃大喝，没时间运动，长期以来身体早已亮起红灯而不自觉，脂肪肝、痛风、没体力、开车瞌睡等等，一思及此不由得惊出一身冷汗，发现这个躯壳，可能后继乏力，随时会中箭落马，空有理想而无法实现。

了解了自己的盲点，陆陆续续研读了大量相关文章与书籍，妻子也不断的用心，举凡五谷杂粮饭面、生机饮食、精力汤不断学习，从令人退避三舍到美味可口。我们也到淡水田间去拜访推广自然农法的医生农夫黎旭瀛医师，听听黎医师现身说法，体会由专业的医学观点看现代医疗体系的能力与身体健康的真正因素。

市面上鼓励暴饮暴食的餐厅随处可见，造成身体机能莫大的负荷却被忽视。病痛降低了生命的品质，造成家庭与社会成本。没有病痛的身体，随心所欲，自由自在，才是有价值有品质的人生。

生命价值观的转变，带来“经营一个推广健康的事业”，成为与妻子的理想。我们欣然接受接下来的任何困难与挑战的过程。

从事业体的命名谈起。由于夫妻俩从就学起，一直都是外食人口，深知餐饮业为满足现代人挑嘴的味蕾，口味不断加重，太多的糖、盐与油炸，食品不断精制，光有热量却营养不均衡。因此希望为“三餐老是在外的外食族”开启一扇生机之门，因而命名为“老外生机”。

由于经验不足，决定先从推广最重要的早餐着手，定位为“早餐专卖店”。同时也要求兼顾自己与员工的健康，营业时间定为周一至周六AM6:00～11:00，产品都是每日现作，卖完就打烊，周日休息。每样产品都以“低糖、低盐、低油、高纤维”为诉求，虽然不能口味丰富满足现代人的味蕾，但希望以清爽、无负担的健康早餐，来改善消费者的体质，更希望推广“有机、生鲜、多元、全谷豆”，这种欧美实行已久的健康蔬食概念，让客人从早餐开始，将观念带到三餐、带入家庭。假以时日必能让家人健康不断提升、头脑敏锐、精力充沛，让社会充满朝气与灵动。@*(http://www.dajiyuan.com)