【大纪元5月2日报导】（中央社记者赵宏进台中县二日电）朝阳科技大学教授陈耀宽，以道地台湾小吃“大肠蚵仔面线”协助失业者和大陆新娘创业，推出一个多月，就掳获消费者的味蕾，让他们重新站起，建立自信心。
英国牛津大学博士、以生化科技见长的陈耀宽，除专注于教学之余，闲暇时间几乎全心投入研究工作，近来更陆续以生姜、蒜头、肉桂等材料替农友研发洗发精、沐浴乳，无毒杀虫剂等实用的高附加价值产品，颇受业界及消费者喜爱。
陈耀宽表示，这些年来失业率攀升，尤其中年失业的人更惨，远比年轻人更难找到适合的工作，他很多亲戚朋友都遇到这样的问题。他觉得可以研究一个好吃的配方传授给失业者创业，挽救失业者家庭免于破碎。
他花了半年时间，研究改进做面线的配方，陈耀宽要求面线厂商由室外曝晒改为室内低温干燥，避免使用防腐剂，并规定一律粗零点五公厘、长十五公分，太白粉则加入寒天，降低热量。
他将肉燥酱改为由植物油低温炒，避免油的变化，辣椒则使用九寨沟的朝天椒，并以咖啡烘烤方式烘干，所制作的食料卫生又有养生概念。
陈耀宽以专业科学化的方法，将制作流程全部透明化，想创业者只要照着固定流程，就可轻松做老板。
推展初期，跟随陈耀宽研究的学生还有厨师加入创业，但前面十位都失败，原因出在执行面，有的厨师坚持以自己的方式料理，或想省瓦斯、食材、或生意好想多卖几碗而改变了品质，致生意没做起来。
这次辅导成功的大陆新娘金艳丽，挑选雾峰乡街上店面，每月花二万元租金，买摊车加上店内简单装潢，十五万元就顺利创业，第一个月就创造十万元的营业额，目前每天卖二百碗就打烊，假日增加三百碗，每个月含工资有净利十万元。
陈耀宽强调，依照他的科学化管理模式，一碗添加蚵仔或肉羹的大肠面线，卖三十元，约有四成多的利润，虽然比传统大肠面线六成左右利润差，但品质有保障，持续力道强，比其它行业好。
陈耀宽愿意无私的把创业心得公开，连络电话：04-22490782。
