【大纪元5月4日讯】〔自由时报记者刘晓欣／彰县报导〕彰化县埔盐乡的青壳鸡蛋达人蔡桂辉，从珠宝商摇身一变为蛋农，10年来投入鸡蛋品种改良与研发，最新力作是蛋壳带有矿彩般耀眼的石绿色泽，拿在手上把玩就跟宝石一样璀璨！
蔡桂辉最爱示范当场打颗养鸡场的鸡蛋，观者莫不被饱满的蛋黄与透亮蛋白给迷住了。（自由时报记者刘晓欣摄） 研发青壳蛋 色泽像矿彩
41岁从父亲手中接下蛋鸡养殖场的蔡桂辉，一开始就决定要走不一样的路，他引进青壳蛋鸡，然后在青壳蛋鸡的基础上进行繁复的杂交配种与改良，让蛋壳的颜色变得多采多姿，就跟珠宝一样闪闪动人！
每台斤售价 最贵150元
蔡桂辉养鸡场所卖的鸡蛋全数都是产地直销，市面鸡蛋零售价每台斤约为27、28元，蔡桂辉的鸡蛋最贵达每台斤150元，换算下来，每颗卖价约为15元，两颗就是别人一台斤的价格。
“我从小就在父亲的养鸡场帮忙，深深体会到蛋农要卖别人没有的产品，才能开创品牌，领导潮流！”他语气坚定的说，只要农产品有市场竞争力，谁说农业没有美好的明天！
蔡桂辉说，蛋鸡的品种改良，至少要经过连续5代的品系确定，才能证明改良成功，以这次蛋壳带有矿彩石绿色泽来说，是以南美洲与法国品系的鸡交配而成，经过约2年的研发后才确定品系，可以稳定供应。
下个目标：黄金壳鸡蛋
目前他的养鸡场所生产的鸡蛋，以颜色作为区分，有乌骨鸡所生的土粉色系鸡蛋，有青壳鸡蛋，还有最新的矿彩石绿色系的御品鸡蛋。他说，下一个目标是黄金壳鸡蛋，让鸡蛋的颜色更加丰富。
他说，在杂交配种过程中，结果往往令人感到意外，有时他根据学理进行品种改良，以为蛋壳色泽应该会是某个颜色，但尝试的成果却总是让人意外！蔡桂辉说，他希望每3年推出1款全新色彩的鸡蛋，虽然过程辛苦，但握着研发成果，再辛苦也值得！
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小档案／蛋依颜色可分青、褐、白壳
经过10年努力，蔡桂辉的养鸡场所生产的各色鸡蛋。（自由时报记者刘晓欣摄）
农委会畜产试验所所长王政腾表示，从颜色区分，蛋可以分为青壳蛋、褐壳蛋、白壳蛋三种，其中以白壳蛋最为常见。至于颜色不同，主要是鸡、鸭等家禽的品种不同。
青壳蛋是东南亚品系，主要是家禽体内酵素作用，将血液中的血红素转换成胆绿素，蛋壳的颜色变成青色的。青壳蛋由于蛋膜较绵密，蛋壳不容易破，不过产蛋率比白蛋低。
至于褐壳蛋则是欧美品系，比青壳蛋常见，而之所以成为褐色的原因，同样也是因血红素转成褐色沉积。
一般外传，褐壳蛋比较营养，但分析其内容物，青壳蛋、褐壳蛋、白壳蛋营养价值都一样。（自由时报图：记者刘晓欣，文：记者钟丽华）
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