有些食材的料理实在是离开了油脂的调配就无法得以升华。胡萝卜和茄子就是我从小的最爱了。特别是老娘做的烧茄子，拌在米饭里，油烹的茄香伴着清脆的蒜片儿。有时还会加放一些里脊片儿，那种味道的诱惑是当时我这个正值成长的小孩儿无法抗拒的。其后果就是：短线上超正常发挥了进食量，长线上——多吃撑大了胃一直胖到现在。
超市买的小咸鱼干用淡盐水泡软，需要泡一天，期间要换三次水。朋友从老家带回的腊肉，是那种家里自养的猪，虽然肥但味道很香。
泡软的咸鱼干、腊肉、大蒜切成小粒放少许白胡椒拌匀。
将长茄子切成蓑衣刀花。
将咸鱼干、腊肉、大蒜粒塞入茄子的刀花缝隙中。烤箱200度预热10分钟，放入加馅的茄子，180度烤10分钟后将茄子翻转另一面再烤10分钟即可。
出炉啦
(来源:搜狐网)
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