三黄鸡半只（另半片做别的）放入冷水中，焯去脏物
另起锅，放入鸡、葱段、姜片、蒜粒、大枣、花椒，盖上盖子，大火烧开后煮10分钟
放入啤酒、盐，盖上盖子再煮5分钟后关火，不开盖焖10分钟
将鸡捞出，淋上凉啤酒，待鸡肉降温变凉后，用保鲜膜封住碗口，放入冰箱冷藏
取出鸡剁成小块，用醋、盐、白糖、酱油调成汁，淋在鸡块上，再浇两勺辣椒油、洒葱末、芝麻即可。
备注：
1、三黄鸡最好用一斤到一斤半左右的为宜。
2、焯水时冷水下锅。
3、大枣可放可不放，我是看到案板上正好有几个枣，就扔进去了，呵呵～
4、盐与啤酒一起下锅，早放盐影响肉质的口感。
5、加啤酒后的第二次煮好后，不要开盖焖一会，让肉味更好的吸收啤酒的香气。
6、用啤酒腌制鸡块时，最好用从冰箱取出来的凉啤酒，为了让鸡肉表面收缩，这样鸡肉口感更好。
7、腌制过程可长可短，看自己的时间了。
8、如果啤酒少，中间要翻动翻动（我家那瓶凉啤酒就剩那么多了）、啤酒如能淹没鸡块，可以不翻动。
9、煮鸡块时放的啤酒用常温的。
(来源:搜狐网)
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