【大纪元8月31日讯】进了餐馆就是踏进了江湖，吃什么自己不能做主，顾客被称为大侠，勺子叫做小李飞刀……像这样的“武林餐馆”目前在河南郑州已经开了四五家。店主不仅在装修和培训员工上花了大力气，有的还整整看了3个月的武侠小说。
据河南商报报道，郑州东明路上一家叫做“饿人谷”的武林餐馆最近生意十分火爆。当顾客走进餐馆大门，“店小二”就会吆喝一句“大侠一位！”。
“饿人谷”的内部装修也相当具有江湖色彩。桌椅不加修饰，长条凳，八仙桌，走入其中仿若来到古时客栈。 桌与桌之间均用木窗隔断，每个隔断都有名堂：南帝、北丐、东邪、西毒、铁头功练功处……这里的所有座位都是按照武林门派编号 的。派别之间的装饰又不尽相同，洁白的拂尘，寒光闪闪的宝剑，泛黄宣纸上寥寥几笔武功绝句，“身在江湖”的意味油然而生。
据武林餐馆的“谷主”李龙介绍说：“这里的每一样餐具、招呼顾客的流程都是有暗号的，招呼客人要以‘侠客’称呼，餐具叫做‘大兵器’、筷子叫做‘双截棍’、勺子是‘小李飞刀’、点菜是‘华山论剑’……上菜时根据情况‘乾坤大挪移’，最先上的菜是‘大力丸’，结银子的时候要问‘侠客’建议，送客齐呼：‘青山不改、绿水长流、后会有期、恕不远送！’ 背下来一套‘武林用语’，看着不难要想脱口而出却并不容易。李龙表示他开这个饭店之前，整整看了3个月的武侠小说。
客随主便，“大侠”们无权点菜
不让顾客点菜，客人吃什么由“谷主”、“庄主”安排，是武林餐馆经营中最大的特色之一。“不让看菜单、不让点菜，不合口味怎么办？会不会趁机多要钱？”对于这种经营形式，个别食客还是提出了异议。
“平均每人是18元的标准，我们这里是没有菜谱的，第一次来可能不知道，一旦成为‘老江湖’，自然都不会要点菜，这样做一方面可以根据时令蔬菜安排菜 谱，另一方面有利于节省原材料，保证餐馆的中低水平菜价。这还面临一个问题，就是每次来的菜会不会一样？我们一般是每星期更换3道新菜，保证新鲜感。”李 谷主说，不点菜还有一个好处，就是上菜速度快。
餐馆四个月收回成本
一般而言，餐饮业多数投资者认同的投资回收期是12个月~18个月，而之前没有餐饮从业经验的谷主李龙从4月份开店，现在已经收回了投资。“武林噱头 无疑在郑州还是有一定新鲜度的。武林特色能快速、低成本吸引顾客进店消费，但以后的生意如何最终还是要看经营以及饭菜质量。”
据了解，这种武林餐馆起源于安徽合肥，是由一对年轻夫妇于2002年在城中村创办的，郑州的几家武林餐馆都是从合肥学习、模仿而来。从2002年到现在，除这对夫妻在合肥的3家直营店生意火爆外，加盟店中也有经营不善倒闭的。@
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