【大纪元10月16日讯】(大纪元记者陈勤台南县报导)15日下午，台南县政府农业处邀请东山乡农会协办，在东山农会咖啡文化馆举办咖啡讲座，特别邀请对于咖啡有多年钻研经验的专家──萧奕泉先生来到现场，除了与当地业者分享他个人的咖啡经外，在现场也露了一手他独门的泡咖啡技巧。台南县长苏焕智、农业处长郭伊彬与东山乡农会陈丰荣也亲自来到现场与各业者进行座谈。
萧奕泉先生目前为台南集义股份有限公司的董事长，喝咖啡已超过10年的经验，先前也曾开过咖啡店，对于咖啡的相关知识特别有研究。他表示，咖啡一般喝下去的口感，有咸、苦、甘、甜、酸、涩、辛辣，东山咖啡特别香甜，具有6种截然不同的风味，兼具咸、苦、甘、甜、酸、涩每一种滋味。咖啡煮至甘即可，此技术要不断练习，由经验中获得。
萧奕泉表示，喝咖啡除了讲究咖啡豆本身的品质要新鲜外，对于品尝的技巧也十分重要。好咖啡品尝适当，易生津液，润滑可持续5–6小时，可令人心旷神怡。煮咖啡者专注与否，影响到咖啡的口感，各种温度的咖啡都有不同的层次感，所以建议在喝之前，不妨喝一杯水清口，去除口中先前的味道，再来品尝，才更能感受到咖啡独特的风味。
对于东山咖啡产业的发展，则建议当地栽植出来的咖啡豆可以采用分级制度，在烘培后区分各种级别，让喜爱咖啡的民众可以依自己的需求，体验不同的咖啡。而经营咖啡店的业者也可以借机会，将煮咖啡的技巧教导民众学习，以提高民众对于咖啡的兴趣，进而带动相关产业的发展。
苏焕智县长表示，东山咖啡的品质无庸置疑，这几年的175咖啡公路也逐渐打出知名度，不过碍于油价逐渐高涨的关系，游客是否愿意从远地来到此消费，是目前县府与当地业者急需面对的课题。他也希望当地业者能彼此加强合作关系，县府目前也正研商如何降低咖啡共同采收、烘培、制造的成本，让东山咖啡能够在激烈的咖啡产业竞争中保有优势。◇
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