冷冻鸡肉烹调不当 美沙门氏菌蔓延12州

【大纪元10月8日讯】（大纪元记者林文编译报导）美国12个州有32位民众，因为吃了未经适当烹调的冷冻鸡肉后，遭沙门氏菌的感染而生病，美国政府当局敦促消 费者冷冻鸡肉要完全煮熟才可以食用。

美国农业部表示，很多生病的民众显然没有依据包装上的烹调说 明，而且用微波炉烹调食物因为加热温度不够，无法杀死沙门氏菌。尤其是生鸡肉或 者是在鸡内部塞入乳酪、蔬菜或其他食材时要特别注意，应该加热到内部塞馅料的温度至少华氏165度（摄氏74度），才表示烤好了。

美国农业部食品安全检验局警告说，在明尼苏达州的健康部门官员发现，食用鸡肉引发沙门氏菌的感染后，其他还有11州发生类似的情况。

美国火鸡在加工时，都在极短的时间内将温度降到摄氏4度以下，因此选用冷冻火鸡时，烹煮前应留适当的时间解冻。至于解冻可在冰箱内或微波炉中进行，一般而言，每磅火鸡肉约需5小时解冻，解冻后应尽速于24小时内烹调，以免微生物的滋生。

沙门氏菌主要的宿主是动物，包括家禽、家畜及爬虫类（如乌龟、蜥蜴）这些动物的粪便或分泌物，经由动物制品或人类吃下被污染的食物或饮用水有可能被感染。

感染沙门氏菌的症状是：腹泻、腹部绞痛、8~72小时的发烧。对免疫系统较弱者例如：老人和婴儿，可能致命。
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