东北菜初过招 “地三鲜”脱颖出

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【大纪元11月18日讯】(大纪元记者骆亚纽约报道)新唐人全世界中国厨技大赛11月17日北美初赛中的第二场及其最后一场都是粗中有细、豪放鲜活的东北菜。喜欢东北菜的食客们可以尽量享受。

今天东北菜参赛选手指定菜是肉丝拉皮,主配料是猪瘦肉、粉皮、香菜、小黄瓜、胡萝卜、蒜粒及鸡蛋。选手们除了完成大赛指定的菜之外,还要各自完成一道自选菜。有意思的是,今天东北菜参赛选手中有二位分别来自日本和美国的选手不约而同地选了同一道菜“地三鲜”作为自选菜。

何谓“地三鲜”,其特色在哪里?选手为我们揭开了这道菜的秘密。“地三鲜”就是土豆、青椒及茄子三种原料搭配而做成的菜,因为这几样菜都是地上的,所以这道菜取名为“地三鲜”,特色就是咸、鲜。

做“地三鲜”的美国选手姜薇女士介绍:东北菜在中国是富有特色的地方风味菜肴,自古就闻名全国。东北菜讲究勺工。相比其他菜系,东北菜绝对是有群众基础的一种菜系。因此这道“地三鲜”是在民间一代代承传下来的,由土豆、青椒及茄子三种原料搭配而作的菜,特点是口感好,滑脆相间、软而不腻,非常下饭,有点甜酸,主要是咸、鲜,东北人几乎人人喜欢。

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以东北菜参赛11月17日“新唐人中国菜厨技大赛”的姜薇厨师在厨房工作。(摄影:戴兵∕大纪元)

来自日本的参赛选手张春介绍“地三鲜”是东北菜馆中的招牌菜。他从小时候就爱吃,吃了几十年现在还爱吃。他现在日本就经营一家以东北菜系为主的华人餐馆,做菜起初是为了生活,但随着时间的推移,加上他自己也爱吃,慢慢的已经变成他的一种爱好。他在工作之余就爱思考和研究如何做菜,挖掘中国菜中的特色内容。

他说,这次来纽约参加新唐人中国菜厨技大赛收获不少,“这么多的高手在这里,而且是不同的菜系,这样的机会难得,可以学习他人的长处。”他还打算将这次大赛中学到的一些菜肴的做法,带回日本研发成日本人也爱吃的菜肴。

北美选区的初赛结果将在当晚8点半全部初赛结束之后宣布,明天所有的选手进行五大菜系的决赛,决赛的东北菜指定菜是“尖椒干豆腐肉丝”,此外观众还有机会尝到更多厨师们自选做的东北菜。决赛获奖者的名单将在19日的晚宴会上公布。

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以东北菜参赛11月17日“新唐人中国菜厨技大赛”的张春厨师在厨房工作。(摄影:戴兵∕大纪元)

(http://www.dajiyuan.com)

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