東北菜初過招 「地三鮮」脫穎出

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【大紀元11月18日訊】(大紀元記者駱亞紐約報道)新唐人全世界中國廚技大賽11月17日北美初賽中的第二場及其最後一場都是粗中有細、豪放鮮活的東北菜。喜歡東北菜的食客們可以盡量享受。

今天東北菜參賽選手指定菜是肉絲拉皮,主配料是豬瘦肉、粉皮、香菜、小黃瓜、胡蘿蔔、蒜粒及雞蛋。選手們除了完成大賽指定的菜之外,還要各自完成一道自選菜。有意思的是,今天東北菜參賽選手中有二位分別來自日本和美國的選手不約而同地選了同一道菜「地三鮮」作為自選菜。

何謂「地三鮮」,其特色在哪裡?選手為我們揭開了這道菜的秘密。「地三鮮」就是土豆、青椒及茄子三種原料搭配而做成的菜,因為這幾樣菜都是地上的,所以這道菜取名為「地三鮮」,特色就是鹹、鮮。

做「地三鮮」的美國選手姜薇女士介紹:東北菜在中國是富有特色的地方風味菜餚,自古就聞名全國。東北菜講究勺工。相比其他菜系,東北菜絕對是有群眾基礎的一種菜系。因此這道「地三鮮」是在民間一代代承傳下來的,由土豆、青椒及茄子三種原料搭配而作的菜,特點是口感好,滑脆相間、軟而不膩,非常下飯,有點甜酸,主要是鹹、鮮,東北人幾乎人人喜歡。

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以東北菜參賽11月17日「新唐人中國菜廚技大賽」的姜薇廚師在廚房工作。(攝影:戴兵∕大紀元)

來自日本的參賽選手張春介紹「地三鮮」是東北菜館中的招牌菜。他從小時候就愛吃,吃了幾十年現在還愛吃。他現在日本就經營一家以東北菜系為主的華人餐館,做菜起初是為了生活,但隨著時間的推移,加上他自己也愛吃,慢慢的已經變成他的一種愛好。他在工作之餘就愛思考和研究如何做菜,挖掘中國菜中的特色內容。

他說,這次來紐約參加新唐人中國菜廚技大賽收獲不少,「這麼多的高手在這裡,而且是不同的菜系,這樣的機會難得,可以學習他人的長處。」他還打算將這次大賽中學到的一些菜餚的做法,帶回日本研發成日本人也愛吃的菜餚。

北美選區的初賽結果將在當晚8點半全部初賽結束之後宣布,明天所有的選手進行五大菜系的決賽,決賽的東北菜指定菜是「尖椒乾豆腐肉絲」,此外觀眾還有機會嚐到更多廚師們自選做的東北菜。決賽獲獎者的名單將在19日的晚宴會上公佈。

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以東北菜參賽11月17日「新唐人中國菜廚技大賽」的張春廚師在廚房工作。(攝影:戴兵∕大紀元)

(http://www.dajiyuan.com)

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