【大纪元11月28日讯】(大纪元记者周景报导)最近新开张的《京川酒家》，打出了川字号的京川菜，正式在以广东口味餐馆林立的波士顿华埠立脚。
《京川酒家》名正言顺的，就是来中国城填补京川菜的空档。据王老板介绍，主持京川酒家菜式的两位大师傅─于师傅和刘师傅，都是科班出身的正宗大厨。于师傅主力京菜，刘师傅主力川菜。据说两人的厨艺了得，很得地道口味的粉丝认同。王老板还表示，该店提供的是真正的正宗传统北方菜，而非美国化了的北餐。当然，如果顾客指定要吃“美国式的北餐”，他们可以特别烹制。如果客人要求稍辣一点，也可以特别对待。但真正的正宗炒法，才是该店的宗旨。
据王老板介绍，四人份的“麻辣火锅”很有川味，一台收费才$39.95，值得大家试试。目前正是北风呼呼的寒冷季节，吃火锅最好。
因为刚开业，有些菜还没来得及上菜单，所以边做边介绍，如香辣炒龙虾、香辣炒螃蟹，都是北方味浓烈的拿手好菜。而即将推出的北餐菜还有:椒盐里脊、酸菜白肉锅、酸白菜海鲜锅。
据菜单显示，京川的家常菜单有:川味海参、家常烧带鱼、川味扣肉、北京炒三丁等等广东人不常见到的新鲜口味，周末还有北餐口味的点心供应。
《京川酒家》的地址:21 Hudson St.,Boston，电话：617-338-6688。◇
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