无关鼠猫的猫鼠面—彰化地方小吃
提起彰化的小吃，多数人可能马上联想到彰化肉圆、爌肉饭、猫鼠面。彰化有特色的地方小吃，不仅口味道地，还具有古都风味的怀旧的气氛在地小吃。
台湾肉圆盟主擂台盟主在彰化
彰化县政府办理“肉圆节–彰化肉圆好好吃”活动。准备三千颗肉圆免费品尝票选全台十大人气肉圆店，最终由彰化阿三酥皮肉圆，勇夺冠军。
古名‘半线’的彰化孕育了许多美食，彰化美食的好。好肉圆一定要用台湾料！台湾米、台湾肉用台湾心组合而成的肉圆，肉圆就是彰化美味的代表。其中北斗镇肉圆生的范万居先生被认为是台湾肉圆的发明始祖，其后根据现代人口味进行改良，更研发出多种口味。无论是何种肉圆均是来访客及游子归乡的必尝美味。
三层嫩亮爌肉饭
爌肉饭也是彰化人的日常小吃，不少人的一天就是以吃爌肉饭做早餐而开始的，而有些人则是以之当宵夜，所以在市区里到处都可以看到卖爌肉饭的招牌。一般的爌肉 是选用带皮的三层肉，浸在各家独特调配的卤汁中慢火熬煮，使得爌肉的外皮呈现软嫩油亮的光泽，入口即化。分量适中的白饭如小山丘般的堆在袖珍的陶瓷碗中， 一块美味的爌肉几乎盖满了整个碗面，旁边还有一片黄色的腌萝卜，真的是色香味俱全。
无关鼠、猫的猫鼠面
千万不要害怕，猫鼠面并不是用猫肉跟老鼠肉做成的。跟黑肉面一样，猫鼠面是因为老板的绰号叫“老鼠”，又因为“老鼠”的台语与“猫鼠”相同，因此才变成猫鼠面的。猫鼠面其实就是普通的汤面，由于它的汤头特别香浓，而逐渐打响名声。◇
猫鼠面是因为老板的绰号叫“老鼠”而来。（彰化市政府提供）
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