秋訪彰化品嘗古早味美食

無關鼠貓的貓鼠麵—彰化地方小吃

提起彰化的小吃，多數人可能馬上聯想到彰化肉圓、爌肉飯、貓鼠麵。彰化有特色的地方小吃，不僅口味道地，還具有古都風味的懷舊的氣氛在地小吃。

台灣肉圓盟主擂台盟主在彰化
彰化縣政府辦理「肉圓節–彰化肉圓好好吃」活動。準備三千顆肉圓免費品嚐票選全台十大人氣肉圓店，最終由彰化阿三酥皮肉圓，勇奪冠軍。

古名『半線』的彰化孕育了許多美食，彰化美食的好。好肉圓一定要用台灣料！台灣米、台灣肉用台灣心組合而成的肉圓，肉圓就是彰化美味的代表。其中北斗鎮肉圓生的范萬居先生被認為是台灣肉圓的發明始祖，其後根據現代人口味進行改良，更研發出多種口味。無論是何種肉圓均是來訪客及遊子歸鄉的必嚐美味。

三層嫩亮爌肉飯

爌肉飯也是彰化人的日常小吃，不少人的一天就是以吃爌肉飯做早餐而開始的，而有些人則是以之當宵夜，所以在市區裡到處都可以看到賣爌肉飯的招牌。一般的爌肉 是選用帶皮的三層肉，浸在各家獨特調配的鹵汁中慢火熬煮，使得爌肉的外皮呈現軟嫩油亮的光澤，入口即化。分量適中的白飯如小山丘般的堆在袖珍的陶瓷碗中， 一塊美味的爌肉幾乎蓋滿了整個碗面，旁邊還有一片黃色的醃蘿卜，真的是色香味俱全。

無關鼠、貓的貓鼠麵

千萬不要害怕，貓鼠麵并不是用貓肉跟老鼠肉做成的。跟黑肉麵一樣，貓鼠麵是因為老板的綽號叫“老鼠”，又因為“老鼠”的臺語與“貓鼠”相同，因此才變成貓鼠麵的。貓鼠麵其實就是普通的湯麵，由於它的湯頭特別香濃，而逐漸打響名聲。◇