【庆团圆幸福年菜】欧洲年菜--番茄蔬菜冷汤

材料：
A：小番茄1颗、小黄瓜片5g 。
B：蒜头 1粒、富味乡芥花油5cc、番茄块80g、青椒块30g、小黄瓜块30g、番茄汁200cc、福华牌鸡汁汤宝1/2 小匙、茵陈蒿醋10cc 。

调味料：盐2小匙。

作法：
1 材料A入锅川烫，取出，冰镇，并去除小番茄的皮备用。
2 材料B的蒜头略拍裂，去皮，入锅，用芥花油炒香，再放入番茄、小黄瓜、青椒块炒软后，倒入醋、高汤、番茄汁一起煮至软烂。
3 将煮好的番茄蔬菜汤放入调理机，打碎，过滤，再倒入锅中，加热，以盐调味后，隔冰块冷却后，盛盘，并以作法1. 装饰即可。

★如大量制作可冷藏3～5天，供平日方便食用。

指导老师：陈嘉谟
资料提供：高雄餐旅学院@
(http://www.dajiyuan.com)