【大纪元2月15日讯】(据中广新闻庞清廉报导)黄历新年过后，不少婆婆妈妈们又开始为冰箱剩下的过年菜肴烦恼。营养师说因准备过量，而剩下的年菜，可以分成小包装，花一点心思，将食材混搭运用，就能吃出不一样的好滋味。
因为估算不准，许多家庭常有吃剩的年菜，堆满冰箱，让许多家庭主妇大为伤神。嘉义大林慈济医院营养师卢冠琪表示，剩余年菜如何保存以及确保再次食用的卫生的问题，不能轻忽。
营养师表示，食物保存前一定要凉透后再放入冰箱，因为热的食物突然进入低温中，食物中心温度不易下降，细菌容易生长，而且食物带入的热气会引起水蒸气凝结，滋生霉菌。家庭主妇可以将食物以小包装分门别类置于容器中加盖．或用保鲜膜包起来分层存放。
而要再吃剩下的年菜时，只要取出适量的菜肴加热，够吃就可以，值得注意的是冰过的食物必需完全加热，才能充份杀菌与保留营养。
至于该如何发挥剩余年菜食材的美味呢？营养师说，吃剩的年糕，可以替代汤圆，和红豆、栗子、红枣、莲子等煮成八宝粥，也可以搭配无热量银耳，蒟蒻，作成健康甜汤，会比单吃年糕热量低。而像是煎过的萝卜糕可以当做主食类，做成健康火锅。
其它像拜拜用的素料可以切丝剁细，加入豆腐、黄耆、红枣、枸杞及青菜就是一道养生汤，或是加入剩饭炖成养生粥。
婆婆妈妈们，花一点心思，将过年剩下的食材混搭运用，就能吃出不一样的好滋味。
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