【大纪元3月23日讯】在食品中，肉包子是我的最爱，记得小时候，或者是很年轻的时候，跟些朋友讲过我的雄心壮志，就是我人生的理想就是开一个包子铺，养一条漂亮的狗。不是开玩笑的！
不过我爱吃的肉包子并不是随处可得的，实际上已经有20多年没吃到了。小时候，我家附近有一家包子铺，名字普通得从来没记住过，但那里的包子是我的最爱。记忆里，皮儿很白很松软，馅儿是丰美的一个肉团，包子里还裹着香喷喷儿的汁儿。沾了醋一口咬下去，连肉带汁，真是极品美味。二三两包子下肚，再喝一碗煮得浓稠的白米稀饭，那叫一个享受。
全中国人都知道天津的狗不理包子有名，我就是天津人，狗不理包子吃过几次，不是有意贬低狗不理，实事求是地说，狗不理的包子和我家附近那个普通包子铺的包子相比，差得很远。
上小学的几年间，我是在那个包子铺吃过很多次的，因为那时父母是双职工，中午家里没人做饭，我妈就给我些钱让我在外面买着吃。那时的一两包子才九分钱，后来涨到一毛一，再后来涨到一毛三分钱，可是好像是在我小学将近毕业的时候，这个包子铺就被拆迁掉了，永远地消失不在了，包子铺的原址现在是一条马路。
原来我以为，这样的包子别处也会有，但是自那以后，竟是从来没有发现任何一家的包子能够象那样美味。
我先生是从农村出来的，他小时候别说肉包子，基本上是一年到头难见一点肉类的。他听我回忆那个包子时，认为我是吃不到了，才把它想像得超过其真正的味道了，其实我知道不是那样的。
记得那时我往往中午一放学就往包子铺赶，因为往往要排很长的队，有时竟然排到快到下午上课的时间还排不到，只好委屈地空着肚子回去上课。其实我住的那个地方是天津城中一个相当繁华的地方，从高档西餐厅起士林到各种小吃店应有尽有。但那个包子铺很少不人满为患。
包子铺不大，厨房的门是敞开的，排队的人最后是要进到厨房，由一个小伙子把刚熟的包子，按照顾客购买的数量从笼屉上夹起，放到盘子中，再递到顾客手里完成取包子的过程的，因此顾客拿到手的包子都是热腾腾刚出笼的，而工作人员做包子的过程也基本都看得到。
现在想起来，那个包子铺做包子的技术真是非常专业，那一盆陷儿，由一个专门和馅儿的人，开始是一位老师傅，后来是一位阿姨，搅啊搅的，感觉总也搅不完似的，擀皮的人，手持两根一里米直径左右的擀面杖，对，是两根比较细的，不是我们通常用的一根比较粗的，一团面胚，只需要从上到下擀一下就成包子皮儿了，只需要一下，足见面软到什么程度；而包包子的人，放好一团儿陷儿后，几乎就是一提就成一个包子了，也就一瞬间的事儿。哎，当时我看着擀皮儿的、做包子的叔叔阿姨们，心想，我什么时候可以练出这手活儿来？只要我长大能在那里上班，就能做得和他们一样了吧？
没想到，那美味的肉包子只能在记忆中寻找了。
现在的人，谁能很用心地把包子做成那样，一定会财源广进的，为了再吃到那种肉包子的一线希望，我一定要鼓励大家。@
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