中央社新闻小百科：HALAL

【大纪元3月27日报导】(中央社记者韦枢台北二十七日电)台湾国产牛肉首度荣获HALAL清真认证。所谓“HALAL”是阿拉伯文“合法”的意思，也就是符合伊斯兰教法；若是指食物，就是“可食用”的食物，表示从货源到终端产品都符合回教教义的严谨过程。

台北大清真寺董事长马超彦表示，“HALAL”的意义并不局限于食物，它涵盖言语、行为、衣着，甚至思想，在伊斯兰教都有规范，因此伊斯兰教是一套完整的生活方式。

而“HALAL”清真认证，即是一套确认食物或产品从货源、制程、包装都确实符合伊斯兰教法的严谨过程。符合“HALAL”认证的牛肉，从饲养小牛开始就要确定健康，由兽医师驻诊，甚至连饲料都不可以有酒粕。

“HALAL”还要求人道屠宰与卫生，严禁以灌水等任何方式虐待、伤害动物；屠宰前，牛只需接受防检局兽医师及穆斯林屠宰师执行屠宰前卫生检查；屠宰时，须以人道方式减少动物痛苦，念诵赞词后，使用专用的刀具与器材宰杀与分切，确保肉品不受污染，符合健康卫生需求；屠宰后，牛血必须完全放尽，以确保肉品卫生。