【大纪元4月22日报导】（中央社记者陈清芳台北二十二日电）台湾癌症基金会日前调查，小学生最讨厌的蔬果是凤梨、李子、山药和大蒜等，营养师指出，家长可以利用化整为零、变更上菜顺序、漂亮装盘等技巧，让蔬果变身，带着孩子上菜市场、进厨房、玩料理，参与食材选购及烹调过程，让孩子接纳讨厌的蔬果。
台湾癌症基金会营养师吴秋玲今天表示，调查显示，相较于高丽菜、蕃茄、花椰菜、丝瓜、菠菜等孩童最爱的蔬菜，山药因为生食时有黏液口感，煮熟了平淡无味，大蒜和甜椒 (青椒)、芹菜、洋葱都属于气味重青菜，所以不被喜爱；相较受欢迎的苹果、西瓜、梨子、木瓜和芒果等甜味重的水果，酸味较多凤梨、李子、柚子、枇杷和杨桃就不讨孩子喜爱。
其实不讨人爱的蔬菜很有营养，例如，山药含维他命A、B1、B2、C与钙、铁、碘等多种营养素，黏液含消化酵素；大蒜富含的钙磷可帮助学童骨骼生长发育并提升免疫力；甜椒与青椒是高维他命C及叶酸的美肤蔬菜；芹菜可降血压及安定神经；洋葱的果寡糖可整肠健胃预防胆固醇过高。
至于饭后吃凤梨，所含的酵素可帮助消化肉类蛋白质；李子含大量维他命C、B群及钙铁锌硒与多种氨基酸；柚子是超强的抗氧化剂且能促进消化改善便秘、枇杷富含的胡萝卜素有益眼睛；杨桃能生津止渴、缓解喉咙痛等。
吴秋玲指出，小朋友应该天天吃两份水果，三份蔬菜，每份的份量大约是大人的拳头大，台湾癌症基金会调查，小朋友没有办法做到天天五蔬果的原因，有三成爸爸妈妈没有准备，另外有六成二是因为不喜欢蔬果、味道尝起来不好或颜色不好看等挑食问题。
要怎么让讨厌的蔬果变身呢？身兼台湾癌症基金会董事长的立法院长王金平今天亲自示范，把他李子加上蓝莓、优酪乳、蜂蜜打成果汁，这一杯甜中带酸的“紫色精灵”，让李子的涩味不见了。
吴秋玲说，除了蔬果打成果菜汁，家长还可把青菜切丁混入其他食物里，化整为零让孩童接受，并且带孩子上菜市场、进厨房，参与食材选购、烹调及摆盘的过程，让孩童有参与感及成就感，从中产生兴趣进而接纳。