【大纪元4月6日讯】(据台视新闻报导)把番茄煮熟了再吃，能帮助肠胃吸收茄红素，但为了避免番茄煮熟后味道会变淡，有餐厅业者做了变通，先将番茄风干再做料理，不仅留住了番茄的原味，吃起来口感也比较扎实。
多吃茄红素对身体健康很有帮助，不仅可预防心血管疾病，还能降低癌症的发生概率。
不过最好先将番茄加点油煮熟后再吃，茄红素才能被人体完全吸收。
但是煮熟的番茄不但味道比较清淡，还常常吃不到果肉，因此有餐厅业者研发了一个好方法，下锅之前，先将番茄风干。
将番茄一颗颗去皮，放入食品风干机设定66度左右，经过十小时再拿出来，体积变小的番茄拿去下锅，煮成番茄炒蛋或咕佬肉，不仅保有番茄原味，也能吃到番茄果肉的扎实口感。
因为业者的巧思，让老顾客不断回流，他们不仅每天要剥100颗番茄皮，每个月还得向产地订100公斤的有机番茄，并注意农夫们每天所记录的生产履历，确保番茄的品质。
透过产地跟业者的互相合作，不仅让消费者吃到更美味的食物，也吃进了更多健康。
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