番茄經風乾煮熟 助茄紅素吸收 煮菜更入味口感佳

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【大紀元4月6日訊】(據台視新聞報導)把番茄煮熟了再吃,能幫助腸胃吸收茄紅素,但為了避免番茄煮熟後味道會變淡,有餐廳業者做了變通,先將番茄風乾再做料理,不僅留住了番茄的原味,吃起來口感也比較紮實。

多吃茄紅素對身體健康很有幫助,不僅可預防心血管疾病,還能降低癌症的發生機率。

不過最好先將番茄加點油煮熟後再吃,茄紅素才能被人體完全吸收。

但是煮熟的番茄不但味道比較清淡,還常常吃不到果肉,因此有餐廳業者研發了一個好方法,下鍋之前,先將番茄風乾。

將番茄一顆顆去皮,放入食品風乾機設定66度左右,經過十小時再拿出來,體積變小的番茄拿去下鍋,煮成番茄炒蛋或咕佬肉,不僅保有番茄原味,也能吃到番茄果肉的紮實口感。

因為業者的巧思,讓老顧客不斷回流,他們不僅每天要剝100顆番茄皮,每個月還得向產地訂100公斤的有機番茄,並注意農夫們每天所記錄的生產履歷,確保番茄的品質。

透過產地跟業者的互相合作,不僅讓消費者吃到更美味的食物,也吃進了更多健康。
(http://www.dajiyuan.com)

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