【大纪元6月9日讯】(大纪元记者王知涵编译报导)麦当劳首席执行长斯金纳(Jim Skinner)表示，美国和加拿大所有的麦当劳餐厅将不再使用含有反式脂肪(trans fats)的烹饪油。
据路透社报导，斯金纳在公司年度会议上说，过去几个月来麦当劳已开始更换烹饪油。至2008年底，麦当劳的派和其它烘焙食品将不再含有反式脂肪。这家全世界最大的汉堡连锁店，是首先声明停止使用不健康油品的餐厅之一，但其更换食用油的步调却相当缓慢。
动作最快的是排名第三的温蒂汉堡(Wendy’s)，在2006年已改采零反式脂肪的烹饪油。而肯德基(KFC)与美国的墨西哥食物连锁店Taco Bell也在去年完成烹饪油的更换。
至于第二大的汉堡王(Burger King)，已承诺在年底之前，美国所有的分店都将改采零反式脂肪油。
反式脂肪是业者利用氢化技术，改变植物油结构，将液体植物油转变成固体或半固体，以克服植物油容易氧化，不耐久炸的缺点。氢化后的植物油可耐高温且不易变坏，但会产生反式脂肪，经人体摄取后，由于不易分解而留在血液中，会减少体内高密度脂蛋白(HDL)的含量，即俗称的好的胆固醇，因而增加罹患冠状动脉性心脏病的风险，危害更甚动物性油脂。
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