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茭白笋
【大纪元7月12日报导】(中央社记者韦枢台北十二日电)茭白笋为近年来台湾外销日本的重要蔬菜，目前多以空运出口，但运费高、时间长会影响食用风味和外销成绩。行政院农委会农业试验所试验结果显示，茭白笋预冷后再以摄氏1度或2度的低温运输，即使长达14天后，品质极佳，包装袋内二氧化碳浓度皆低于5%，因此是较佳的贮运方式。
为了增加外销成绩，确保外销蔬菜的鲜度，农试所研究改善包装与预冷方法确保新鲜度，并研发海运技术以降低出口成本并保持良好品质。
农业试验所作物组组长欧锡坤表示，试验结果在空运部分，以山泉水预冷一夜后，笋温为摄氏 24 度，以冰水预冷 2 小时后笋温降为 5 度，两者对笋温下降有很大差异。
但是二者同样于预冷后放入摄氏 1 到 2 度冷藏库继续预冷并置放 24 小时以上，再经包装模拟空运后，两种不同预冷对品质的影响不大，主要原因在于预冷后，立即放入摄氏 1度冷藏库 24小时以上继续预冷。
不过，在模拟茭白笋于装箱预冷后，再置放常温24小时模拟运输，茭白笋运输后品质仍佳。若将贮运时间加长至 48 小时，则运输后包装袋内有严重异味，经测定袋内二氧化碳浓度高达 10% 以上，可能是造成异味的原因。
在海运部分，预冷与暂贮作业和空运相似，但模拟贮运置放温度改为摄氏 1 度、2 度、5 度，贮藏 14日。结果经 1 度与 2 度模拟贮运后，品质极佳，5 度贮运者，外观及切口略为老化，但品质仍然不错。各个温度贮藏后，开袋时均无异味发生，食用风味亦佳，且袋内二氧化碳浓度皆低于 5%，因此是较佳的贮运方式。
欧锡坤指出，外销业者可以透过此技术改善品质与降低成本，预期可为农民带来更大的商机，并提升外销品质。
