【大纪元10月18日讯】（大纪元记者彭秋燕树林市报导）为推广红麹，树林市公所10月18日上午于树人家商举办“红麹厨艺创意料理大赛”，吸引当地民众以及树人家商餐饮科的学生数十人一起角逐“红麹食神”宝座。比赛规定二人一组，在90分钟内做好两道菜，经过一阵紧张的烹调，最后食神由树人家商学生江佳桦与李文凤获得“红麹食神”宝座。
“红麹厨艺创意料理大赛”在早上9点30分开始，11点结束，大赛结束后还举办一场品尝大会，除五位评审老师外，树林市长陈世荣、立法委员黄志雄与台北县议员洪佳君夫妻等人也应邀入席，同时为树林红麹站台。
此次比赛以创意、刀工、外观及风味等向度为评审标准。评审团陈志明老师肯定大家的努力，但他发现有多组选手并没有把比赛的标准看清楚。他期勉大家，比赛是一种学习，参加比赛可增加一点知识，对走这条路一定会有帮助。
评审老师江秋兰也提醒选手参加比赛前要注意看评分要点，譬如盘饰规定必须是可食的，如果不可食的东西出现在盘上，让人误食就很不好。至于有一些食物没有熟，这种错误就更严重。她也观察到比赛中有越南粉皮出现在菜肴里，多元化的食材是我们所乐见的。她总结表示，不管怎么说今天表现的菜色非常丰富。
比赛结果，第一组参赛者树人家商学生江佳桦与李文凤以“麹香溢家园”与“白玉鱼卷佐麹酱”两道菜拿到总平均89.5的高分，俩人表示，为了这次比赛准备了一个月，很高兴透过比赛也认识红麹的用途。料理过程中，由于红麹的酒味很重，怎么去酒味是最困难的，不过，在请教老师后，作法上加水稀释，并且加上糖，这才压过红麹的酒味，解决这个问题。
评审陈志明老师对第一名讲评表示，“麹香溢家园”肉丁用红麹去搭配很少见，一般是用太白粉去沾，然后过油去炒一下，也有的人放豆瓣酱；至于颜色的搭配方面，“麹香溢家园”用冬粉去炸个鸟巢样，白色衬出红麹的特色，暨简单又大方，另一道“白玉鱼卷佐麹酱”风格也是如此，给评审清爽不杂乱的感觉。 (http://www.dajiyuan.com)
