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伊斯坦西亚巴西烤肉店

拿着大片烤肉的侍者(摄影:安吉/大纪元)

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【大纪元10月23日讯】(大纪元记者安吉奥斯汀报道) 说起巴西,首先让人联想到其优美高超的足球和热烈奔放的桑巴舞,而对美食者来说,风格独特的巴西烤肉则更让人垂涎向往。无论日本铁板烧还是韩国炭烧,和巴西烤肉相比恐怕都黯然失色。

位于奥斯汀南部城中城的日落谷(Sunset Valley),伊斯坦西亚巴西烤肉店(Estancia Churrascaria)三年前一经开张,便风靡全城。这家烤肉店从装修风格、服务方式、到烹调口味,都荟萃了葡萄牙人、非洲黑人及印第安人的食品精华,保留了原汁原味的巴西特色。

进得店门,右边是备有糖果的等候小厅,左边是陈列有几百种好酒的吧台,密密麻麻的酒柜让人眼花缭乱,难怪这里2008 和2009连续两年被《Wine Spectator》杂志冠以“Award of Excellence”称号。

这里是自助餐形式,所以除了特殊要求是不需要点菜的。主厅正中的沙拉台陈列着数十种巴西风味开胃小菜,相当于中餐的冷盘,以蔬菜类为主,有鲜菜有腌菜,其中一种圆形蘑菇很像中餐的香菇,味道鲜咸,爽口开胃,别有特色。所有小菜都可以随意取用,侍者还会奉上新鲜出炉的小面包卷。不过虽然好吃,还是千万要控制一点胃口,因为大菜在后边。

每个客人面前有一张圆形小卡,绿色的一面分别以葡萄牙语和英语写着“是的,请”,红色的一面写着“不,谢谢”。训练有素的厨师们用长约60釐米的铁□子将大块腌制过的精选上等肉块穿成一串在炭火上熏烤,直到表层油脂渗出,外面焦黄,里面鲜嫩,散发出特有的肉香味。然后身着传统牛仔服的侍者手持肉串不停穿梭在店堂里,如果看到客人面前的卡绿面朝上,就会快步上来,礼貌地向客人介绍手中的烤肉,并按客人的要求,用锋利的刀削下不同大小不同部位的肉片,供客人慢慢品尝。

巴西烤牛肉是最受欢迎的,按照部位有大腿、前臀帽、后臀尖、牛峰、牛排、里脊等,不同部位烧烤得火候不同,调料不同,滋味口感也各有妙处。此外,还有猪排、烤羊腿、培根裹鸡腿、猪肉肠等,营养丰富,风格迥异,美味诱惑让人无法抗拒。实在吃不下了,就可以把圆卡片翻转到红面,侍者便会停止给您上菜。 建议这时点一杯巴西最著名的鸡尾酒卡莎喀(Caipirinha),是用绿柠檬调制而成的一种烈酒,辛辣的后劲和二锅头有得一拼,口味微酸可以帮助舒缓饱胀的胃部。

伊斯坦西亚巴西烤肉店地址:4894 Hwy 290 W,Sunset Valley, TX 78735。电话:512-892-1225。网址:http://www.estanciachurrascaria.com 店里的华裔员工柯家荣先生还可以用流利的中文为您提供帮助哦!

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巴西鸡尾酒卡莎喀(摄影:安吉/大纪元)

(http://www.dajiyuan.com)

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2009-10-23 5:05 AM
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