【健康轻食料理】茶香薰腊肉

材料：

腊肉 半条

干茶叶 一把

红糖或砂糖 两汤匙

烤蛋糕纸 一张

花椰菜 酌量

作法：

1.腊肉洗净，用开水烫煮一分钟去盐分，烫煮过后沥干水分切薄片备用。

2.锅里面铺上烤盘纸(烤蛋糕的纸)，纸的下面放茶叶、红糖，然后把腊肉片放在烤盘纸的上面盖上锅盖。

3.锅热以后产生熏烟，熏的烟及热将腊肉熏熟，看到肥肉变透明了，肉的颜色也变了红，确定它熟观火继续焖，充分烟熏后就可以盛盘，烫一点青菜作盘饰相得益彰。

4.这是一道下饭菜，因为经过熏热，油脂已经熔出来透过烤盘纸渗下去到茶叶中，所以油脂量会减低。茶叶和红糖经过烤以后，烟很香有茶叶的清香味和咖啡色的色泽，增加腊肉风味。

备注：

用一个旧的锅子做这道烟熏烤肉，因为烟熏以后糖跟茶叶烤过，油渗透下去，锅子会很难洗，所以要用一个旧的锅子来做。做完以后，锅子马上泡水才容易清洗。@* (http://www.dajiyuan.com)