某天下午，突然很想吃牛肉面。做牛肉面不是难事，手边有朋友寄给我的八角和卤包，先到超市买牛肉和青葱来炖，再到中国超市买宽面条就有香喷喷的牛肉面可吃。可是，总觉得还缺少了一样东西，而且没有了这样东西，牛肉面似乎就失色不少。没错，就是酸菜！但要上哪去找酸菜呢？难不成要用荷兰的酸菜？
犹疑了半晌，最后我还是选择了没有酸菜的牛肉面。
说到酸菜，每逢天冷时，这个叫做zuurkool的荷式腌酸菜就出现了。相当受荷兰人欢迎的酸菜长什么样子？怎么吃？有多酸？这回特别请到了Diety阿姨示范，让咱们见识一下！
荷式腌酸菜是用包心菜腌制而成，除了原味之外，还有多种不同的口味，如添加苹果口味、咸口味、腌红色包心菜……。
Diety阿姨是小学老师，从我的邻居口中得知，她在做菜方面相当拿手，来道zuurkool荷式腌酸菜对她而言，应该并非难事，便拨电话询问她是否愿意大显身手一番。还真巧呢！她正打算应应时节，在入冬这几天做腌酸菜来吃。因此，我火速骑脚踏车到她家来尝酸、尝酸！
初次逛进荷兰人的别墅
除了前来尝酸之外，人还真是不可貌相啊！这位看起来像是很有爱心又和蔼亲切的好老师，居然身居在如此宽敞的别墅当中。这可是我第一次进入荷兰人的别墅里。
这栋别墅拥有现代化的布置陈设，以柔和的色调为主，但重点还不是在这里。我这边看看、那边瞧瞧，从餐厅走到客厅，再上楼参观各个卧室后，想说差不多看完了，紧接着Diety阿姨又引领我到庭院参观。
乖乖！所谓刘姥姥进大观园，别墅不愧是别墅，推开后门，我还以为是她家的小公园呢！没想到这是她家的三合一庭院。宽阔的绿地分成三个部分——休息区、森林区、日晒区。由于Diety阿姨与先生双方都是个大家庭，两人交友广阔，因此特别规划了宽大的休息区，亲戚朋友常来这里聚会办派对，空间绝对足够。热爱大自然的夫妻俩在庭院中央种植了绿树，而且修剪成圆形，看起来真的就像是个小公园一样，偶尔可以在树下乘凉，顺便种种花草，怡情养性。至于日晒区则紧靠着河畔，而且还摆放了日晒椅，不用去海边便能一边看书、一边日光浴，再来杯冰镇柠檬茶，顺便还能欣赏波光粼粼的河景，实在是太令人羡慕了。
荷式腌酸菜zuurkool
将酸菜倒进锅中，然后加入凤梨适度搅拌。由于酸菜和凤梨本身已有水分，所以就不需要再加水了（加凤梨的主要原因是能够增加一点甜度，有些人怕酸，干脆加点香甜的水果，如凤梨、苹果等）。再将切成块状的马铃薯放入滚水中煮软。另起一锅滚水将熏肠烫熟。等到马铃薯松软之后，再把搅拌好的酸菜与凤梨倒入马铃薯锅中捣成泥状。最后将烫好并切成段的熏肠放在上面。
Diety阿姨通常还会将带有肥肉的猪肉片油炸，搭配着吃。不过荷式腌酸菜吃起来比台湾的酸菜更酸，若作为牛肉面的配菜，还真不搭！
－－摘自 华成图书《荷兰人上菜》@
(http://www.dajiyuan.com)
