【大纪元6月3日报导】（中央社记者曹宇帆特拉维夫3日专电）台湾美食的食材包山包海，犹太教的洁食规矩（Kosher）却样样讲究，但一本介绍亚洲美食其中包括台湾专章，又符合犹太教洁食规矩的食谱，数周后即将在以色列问市。
出版这本食谱的以色列书商塞吉斯（RaphaelSirkis）自1967年起首次赴亚洲后，连续42年从不间断，年年足迹深入亚洲各国探访美食，而集大江南北美食精华的宝岛台湾，更是塞吉斯流连忘返之地。
举凡驰名中外的鼎泰丰，政商名流会集的馥园餐厅，见过李安执导的饮食男女中，释演郎雄替身的厨师本尊并品尝他的手艺，圆山等五星级饭店，塞吉斯都如数家珍，甚至还参加过三场台湾的流水席婚宴。
不过真正让塞吉斯难忘的，却是隐藏于寻常街头巷尾的夜市摊与小吃。他翻开一张在台湾平价铁板烧店用餐的留影说，铁板烧在美国那可是高档餐厅的噱头，处处精致讲究，且价格不菲。
来到了台湾，没想到夜市即有专营铁板烧的餐厅，塞吉斯微闭着双眼，意犹未尽回忆着那股肉汁淋漓的香味，却又是那么的物美价廉。还有台湾独有的海产店热炒美食，他也吃得津津有味。
而台北年货大街的零嘴与传统市场摊商零售的点心，如蛋饼、葱油饼、双胞胎、芝麻球，塞吉斯都来过两口。被平民美食深深打动，他决定出食谱，介绍包括台湾在内的亚洲国家独特料理。
塞吉斯说，这本名为“From the Kitchen of Asiawith Love”的食谱，既没提鱼翅、也没谈燕窝，一切都是以家庭主妇随手可得食材，将最贴近个人与家庭风味的美食，介绍给以色列民众。
不过犹太教独特的洁食规矩与限制，如何能使台湾等亚洲国家食材丰富的美食风味不流失？他说，早先他有意赴中国认识中华料理，不过当年以色列与中国关系不密切，未能取得签证，而转往有中国城的欧美国家取经。
塞吉斯表示，他所到之处都会问中国城餐厅厨师同样问题，既然人不在亚洲，取得的食材也没亚洲道地，又如何维持亚洲美食的风味？许多人都回答他，那股风味锁在脑海里，而这个答案也适用于一般人对犹太洁食规矩的疑惑。
出版介绍亚洲平民美食的食谱前，塞吉斯经营的出版社，也曾于1975年出版介绍以色列平民美食，以及于19 79年单单介绍中华料理的食品，其中介绍以色列平民美食的食谱已创下销售100万册的佳绩，这也是他深信，亚洲平民美食食谱有市场的主因。
尤其是当前麦当劳引领的速食文化冲击全球，塞吉斯摇头感叹这是残害美食文化与健康的杀手，而亚洲国家向来重视家庭价值，他期盼透过亚洲平民美食的引入，能让以色列民众重拾对美食、健康与家庭的珍惜。
