【大纪元6月5日讯】(图与文：李俊贤/大纪元)在妙芙镇(Medford)新开张的《丰之味》中餐馆，据悉其大厨原是中国城里的中餐馆高手之一。
从厨师推介的餐牌上，笔者点了“贵妃鸡”、“鲜百合响螺片”、“红烧乳鸽”和“白菌□牛”等几道菜来品尝，兹将心得略述如下。
1.“鲜百合响螺片”:在塑有立体扭花型的大型白色瓷盘上，堆满一份香喷喷的鲜百合和螺片的混合菜，一眼看去可真是白里透红。几片红椒点缀在百合花中，新鲜的螺片与百合浑然一体呈半透明状，一时还分不出哪是螺片，哪是鲜百合，只能凭嗅觉辨别出浓浓的螺片香。配上几粒浅绿色的芦笋，把中餐的要素“色、香、味”一并表现出来，令饕客垂涎欲滴。添一点点配来的咸虾酱，入口实在是美不胜收。
2.“红烧乳鸽”:一只深褐色炸乳鸽伴随一片鲜柠檬出场。乳鸽的皮薄而香脆，肉质松软汁液足、味道鲜，果然与众不同！虽然每人只尝了小小一块，但都赞不绝口。
3.“白菌□牛”:以浓香□牛味打头阵，菜还没有到桌，像铁板烧般的气味已经弥漫满台。其色相是黑白分明，鲜美的白菌菇夹杂着粒粒仅烧熟的牛扒方粒，配上青绿色的小甜豆和几片红椒。牛肉是主打菜，吃起来粒粒软滑，汁多够牛味，比起西式的锯牛扒，又是另一番风味。因为有甜豆红椒伴随，牛肉预先腌制好味道，所以，无论喝酒、下饭、清尝都适宜，最有中西合一的感觉。
4.“贵妃鸡”:在中国城，已经是菜出多家了，老饕自会选择“质味”双全的、“色香”兼顾的极品，才能认可这道名门望族的“贵妃鸡”。
用美国的“国产鸡”泡制出如“走地鸡”般的菜色，个中的高难度可不是人尽皆知。这好比有点像“把豆腐渣鸡(形容美国产的冰冻鸡)变成肉质爽滑的乡土鸡”。
《丰之味》Wonder Taste地址:38 Salem St.,Medford,MA.02155，电话:781-391-1100。◇
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