我家最近过上北方人的生活，经常煲粥喝，光喝粥不饱，就得做面食，馒头啊煎饼啊吃了不少。那天家里刚好有一块瘦肉，又刚好有两棵为了做素鳝丝（点击查看）买的京葱，我就想做肉丝卷饼吃吧，果然非常受欢迎呢！
用饼卷着吃~
材料：
瘦肉一块、甜面酱、番茄酱、大葱、姜、糖、香油。
制作：
1、把猪肉切成丝，我这个明显就是“条”了，嘿嘿~~；
2、切好的肉丝加入酱油、食油、五香粉、淀粉、和少许的清水，拌匀，放置一小时左右，让肉入味及吸进水分；
3、顺手还切了姜丝备用；
4、甜面酱+2匙糖+1匙香油，拌匀，煮开锅后上锅蒸5分钟左右即可，取出备用（注意：秘方酱哦！）；
5、干净的案板和刀，切葱丝，摆盘备用。葱丝是要生吃的，所以我没在切肉的时候一起切哦，说明我是很细心的，嘻嘻~~；
6、热锅放油，倒入腌好的肉丝，炒熟后铲起装好起备用；
7、锅留油，放入姜丝爆香，倒两杓加工过的秘制甜面酱，再加入一点盐和一点酱油炒匀，最后再倒入刚才的肉丝，兜匀沾上酱，即可关火起锅。
我炒的肉丝还出汁的，估计是把肉丝的水分给炒出来了，不像饭饭姐炒的那么干爽~~
据说北方是用豆腐皮卷这个肉丝吃的，因为全家人都爱吃饼，所以又做了春饼，但这次耐心不足，□得不够薄~
春饼的详细制作：家庭版迷你型嫩牛五方（点击查看）
不过这次的饼不是煎的，是老麦教我的。把6个□好的面饼（即12张），装进微波炉专用盒，盖上盖子，高火“叮”3分钟即可~吃的时候再把饼揭出两张来~这样的确很省事，比煎要方便，而且比较软~
秘制酱没用完，第二天还研发了“京酱鸭丝”微波版
1、秘制酱加番茄酱和一点点清水搅匀，把鸭肉丝拌匀，腌制半小时到一小时左右；
2、微波炉“叮”熟即可。具体烹饪时间我忘记了，反正就是自己看着来吧，开头先3分钟，然后把“叮”出的汁倒出另用碗装好，到时可以当蘸汁用，继续把鸭肉“叮”熟就行了。
不管是京酱肉丝还是京酱鸭丝都非常美味，受到了全家人的欢迎，喜欢的朋友也赶快试试吧。
(来源:美食厨房)
