蒟蒻：
材 料：
市售蒟蒻丝或块状蒟蒻适量
卤汁 1 份—卤包（花椒、胡椒、甘草、桂皮、大小茴香各 2.5g）
葱 3 支‧小辣椒 1 根‧蒜头数粒（拍碎）‧南姜 1 小段（拍碎）
料理米酒 70cc‧冰糖 30g‧酱油 60cc‧水 4 杯
作 法：
1.市售蒟蒻用水多冲洗几遍，泡在冷水中。
2.备妥适量卤汁，份量盖过蒟蒻 2 公分以上，以中小火卤 10 分钟即可熄火。
3.因蒟蒻较难入味，熄火后浸渍锅内半小时，若想要热食，只需加热。
4.可调些蒜蓉沙茶酱，或用蒜头、辣椒、酸菜、香油拌食。
变 化：
酸辣蒟蒻
材 料：
干黑木耳 2 朵‧胡萝卜丝 70g‧蒟蒻 1 大块或蒟蒻丝 12 个
市售酸辣汤粉 2 包‧水 2000cc‧新鲜鸡蛋 5 颗
葱花 70g‧乌醋 1 大匙
作 法：
1.黑木耳用热水泡软，切细丝；蒟蒻若用块状则切小块。
2.将水煮滚，倒入汤粉搅匀，再加入黑木耳丝、蒟蒻丝及胡萝卜丝，滚开后，打入蛋花，轻轻搅散，此时汤会呈浓稠状，撒上葱花、淋上乌醋即可起锅。
Point：
很多朋友可能会觉得蒟蒻就是高纤、低热量、口感QQ、但不怎么有味道，甚或煮食不易入味，不妨试试这道酸辣蒟蒻，不论当汤品尝或拌饭享用非常方便简单，又有变化哦。
营养分析：
热量 470Kcal
蛋白质 37.7g
脂肪 30.3g
糖类 10.0g @
（出版社：上优文化） (http://www.dajiyuan.com)
