【阮公子品酒乾坤】St. Hubertus酒莊

【大紀元2014年07月22日訊】上期談到酒莊、酒園與葡萄園的分別，這一期介紹一下St. Hubertus Estate Winery和他們的酒，因為正是卑詩省酒莊的一個好例子。
　　
此酒莊釀造兩個名系的酒：St. Hubertus 和 Oak Bay，所有的釀酒葡萄，全部來自位於奧根納根之卡隆拿市（Kelowna）屬於酒莊旗下的 76 畝葡萄園地。收成採集到的葡萄果，先後運至位在同一地區的酒莊設施去進行必需的處理步驟。每瓶酒上的「Estate Winery」字樣，是絕對的百份之百名符其實！
　　
St. Hubertus 是卑詩省中歷史悠久的酒莊，St. Hubertus 和 Oak Bay葡萄園在1928年已開始栽種葡萄，乃奧根納根湖區一帶年資最老的葡萄園地之一。卑詩省在那時候仍是陌生的名字，地廣人稀，肥沃的農田多的是。當時的園主 J.W. Hughes算得是先鋒，在卑詩省的釀酒業尚未成型時便種起釀酒葡萄來，但質量與今天的不可同日而語。
　　
在1984年移居卑詩的瑞士籍 Leo Gebert是酒莊的新主人。一心一意在新的家園建立一個葡萄園是他選擇奧根納根湖區定居的主要原因。他幾乎是在放下行李不久，便到田園上幹活，修輯整頓一輪後，便正式栽種適合該地勢氣候泥土和日後發展的葡萄果。即是說，St. Hubertus的葡萄園在30年前，在卑詩的酒業仍處於幼嫩狀態時，已開始為日後卑詩省發展迅速的釀酒業撒下了種子。
　　
他的弟弟 Andy兩年後追隨他的腳步，也移民到此，兄弟倆捲起衣袖，同心合力，在第一天開始便立定主意，採用以保育大自然為要、維護環境生態作本的耕種方法來種植葡萄，終於在2005年正式得到環保農田計畫（Environmental Farm Plan）的認同。兄弟倆分工合作，年年種植出優秀的釀酒葡萄來。在 1991年改變路向，開始扯起St. Hubertus的旗號，釀造表揚著卑詩內陸山坡湖泊的天然美態和風土氣候的葡萄美酒。Leo 和Andy 在50畝屬於St Hubertus名號和 26 畝Oak Bay 的葡萄園在奧根納根北面努力耕耘。兩處葡萄園雖然是在同一區域中，但園圃的方位風向陽光土壤都有不同，出產的葡萄也有異，兩個名號正好演繹著各自出品的質格品性。
　　
時到今日，St. Hubertus每年平均釀造14,000 箱葡萄酒，所有的釀酒葡萄，全部來自他們自己的St Hubertus與Oak Bay兩國葡萄園區，也都在他們的酒莊內完成一切釀造過程，儲藏、成熟、入樽，全用St. Hubertus 自己的設施和同一釀酒師的督察中進行。三十年在同一地域栽種，對地勢、土質、氣候和果子的了解是無可置疑的。兄弟倆的合作無間及釀酒經驗亦同樣重要，所以St. Hubertus和Oak Bay的每年出產的酒釀，品質必然穩定。這便是「酒莊」（Estate Winery）的份量！
　　
最近一個試酒午餐上所嚐的一系列該酒莊的出品是最佳的印證。在此與各位分享我的試酒筆記。
　　
St. Hubertus清爽薏苡寧（Dry Riesling）2012 花香飄蕩，沒有傳統德國薏苡寧的過甜，卻有桃子與橘果的清新在口腔中綻放。這是此酒莊釀造的薏苡寧的特色，配合著中式泡製海鮮和帶辣的菜式都會不錯。
　　
Oak Bay 紅格美（Gamay Noir） 2012含蘊著莓果、礦物與辣香的味道；飄送著的香氣是屬於黑梅與蜜棗的。這些紅格美是 1964 年便種植的，汁香液厚，酒的質格與酸甜韻非常地平衡。
　　
Oak Bay紅皮偌（Pinot Noir）2011的乾梅及莓果的味道中是隱約的煙薰氣息。100% 的法國木桶接觸柔和了酒格的同時，也增添了少許可可豆的濃鬱。
　　
Oak Bay 邁潮花珠（Marechal Foch）2012 教人想到可口甜和的果醬。在法國及美國木桶存放後，口感柔滑豐腴，熟透櫻桃與蜜餞的香韻瀰漫。
　　
L.D君電郵問：除了卑詩省外，加拿大其他較寒冷的省份有種葡萄和釀酒嗎？
　　
阮公子答： 加拿大東岸安大略省（Ontario）、魁北克省（Quebec）及諾華史高沙省 （Nova Scotia）都有葡萄園及釀造葡萄酒。但因環境氣候土壤有異，各地的葡酒釀的質感和味性 都不相同。日後會在這裡一一介紹。 @