【大紀元2015年02月11日訊】 圖/文：以希
我曾經是「無辣不歡」一族，尤其對充滿香草辣料的南亞菜餚特別鍾情，但浮著紅辣油的湘川料理與過酸的韓國辣菜也不拒絕。後來因胃兒以行動抗議，不得不收斂一下，盡量將吃辣的次數減少。但年中總有三數回，無端端會思念起馬來、印度、印尼和泰國的烹調。心念起雙腳動，拿起車鑰匙便開車往目的地去，一解饞情。
溫哥華的馬來亞餐館本來便不多，平均水準還不錯。W. Broadway (近Oak) 的Kaya Malay Bistro在氣氛和環境上卻最得我心，在食品方面的創作力也是其他同類餐館忘記去做的，所以Kaya便成為我的首選。上月中一家人慶祝2015的來臨兼 為兩位壽星公賀喜時，飯局就在Kaya.
先說裝潢與格調。時尚得來卻未有刻意賣弄；雅緻不只在表面，而是真正的乾淨舒適愉悅。入門右手是酒廊式的閒談喝酒小座，餐房的檯椅一點都不過 多，不會硬擠堆在一起。整個餐廳由大門至後面都予人輕鬆自在的感覺。既有酒廊小座，Kaya的雞尾酒、啤酒和葡萄酒的選擇供應較一般的亞洲餐館都全面。這 也是它受附近年青一族與酒客們歡迎的原因之一。售酒的盈利率比做一碟菜大許多，Kaya的負責人想到也做到這點，這是開門做生意之道，是Kaya另一個值 得欣賞的地方。
食品又如何？大家都知道我嘴叼，對一碟菜餚的要求特別苛刻。由食材的配搭、刀功、烹飪法、調味、口感與溫度都斤斤計較，有不少餐館去試了一回不會有下次，也有回頭幫襯有潛質的，卻因退步了而失望而去。先後到Kaya多回，便等於滿意他們的出品！
鬆化酥香的馬拉薄餅是必叫的開胃菜，同上的咖哩汁鹹辣度適中，但薄餅的美味，不用醮汁也神怡。汁潤肉腴的羊肉與雞肉串燒是另一款指定頭盆。曾在這兒吃過一碗咖哩瓜果奶油湯，融合了西式的忌廉湯與西班牙的凍濃湯的神髓。給我一客這湯配一碟薄餅，即夠我開懷大樂矣！
當晚一家人來吃晚飯，當然吃得豐富點。
除了上面的開胃菜外，還叫了一客不過油非常香脆的酥炸軟殼蟹，用來下酒。雖然我喜歡吃帶骨的雞件，但Kaya的去骨海南雞飯勝在軟滑入味，可 空口吃也是送飯佳品。一碟馬拉盞炒雜菜尚未上桌已香氣飄送，秋葵和茄子處理得很到家，惹味也可口。一碗用蕉葉包著蒸的椰香飯外型引人、油飯亦保持一向的水準。唯一討嫌的是那一客炒貴刁過濕調味品過重手。
甜品？不知何解，炸香蕉雪糕是我不時會牽掛的甜品，所以不能不叫，除此之外，榴槤撻也是我的甜牙致命傷，於是各叫來兩份。說是共同分享，但落在我肚皮裡的，至少有一半！◇
Kaya Malay Bistro
1063 West Broadway, Vancouver
(604) 730-9963
www.kayamalay.com
責任編輯：鄧林
