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米其林強力推薦:最精美披薩

米其林強力推薦:最精美披薩Nick

飄香四溢的披薩讓人忍不住要先嚐為快。(張學慧/大紀元)

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【大紀元2016年02月02日訊】(大紀元工商記者王曉蓮紐約報導)位於森林小丘的「Nick’s Pizza」店,曾被「紐約時報」推薦為:「頂級傳統披薩店」;美國美食網站(The Daily Meal)評為:「全美最佳披薩!」;Zagat評價:「焦香、皮脆、醬好、味美。」Trip Advisor 評為:2013年度卓越獎

原產於意大利那不勒斯的披薩(Pizza,即意大利式餡餅),最初只是窮人的簡速食品,經過200多年的發展,如今它已經超越語言與文化的屏障,成為全球通行並受到很多人喜愛的特色美食。

尊重傳統的「Nick’s Pizza」

尊重傳統使紐約披薩店從過去的龐大規模沿襲至今,經久不衰。1905年,意大利人Gennaro Lombardi在Spring Street開了一家意大利餐館,首次將披薩餅引進紐約。如今,紐約的披薩店也是比比皆是,而將「傳統」一詞演繹最好的就是有著20年曆史、位於皇后區森林小丘(Forest Hill)的「Nick’s Pizza」。

Nick's Pizza店的老闆Gus Giannakoulis先生在Pizza行業有著數十年的豐富經驗,深得顧客信賴。(張學慧/大紀元)
Nick’s Pizza店的老闆Gus Giannakoulis先生在Pizza行業有著數十年的豐富經驗,深得顧客信賴。(張學慧/大紀元)

從Sinatra的搖擺樂到木製地板,從吊扇旋轉的錫製天花板到藍色福米卡餐桌和大平板玻璃窗,服務員拿著標準尺碼的胡椒磨走來走去,每一口披薩餅都透著最純正傳統披薩的可口醇香。「Nick’s Pizza」作為一家正宗的紐約式披薩店,既彰顯古風,又展示優質和現代。

皮薄焦脆的個人型號披薩

因為紐約披薩大多是切片賣的,這意味著這些披薩都是之前烘焙好的,需要再加熱後食用,使得無論多麼好的配料都會受到破壞;還有一部份是送餐,將熱騰騰的披薩裝在密閉紙盒內,失去了原有的鮮脆口感。個人型號(individual-size)披薩的問世,令眾多披薩愛好者欣喜萬分。

「Nick’s Pizza」以烤製整張披薩為主。店裡的披薩餅師,像藝術家一樣,將烤箱內披薩餅來迴轉動,使披薩受熱更均衡。燻黑、酥脆的麵餅,有著金黃閃亮的邊緣,獨特的煙熏味道讓人幾乎難以想像出這是用「Nick’s Pizza」的煤氣爐烤製而出的。除了最好的面皮,還有足量的配料:富有個性的美味香腸,新鮮、純粹的馬蘇里拉奶酪,可口的烤青椒和蘑菇,每個披薩餅還配上幾條新鮮的Basil(羅勒)。

精美的披薩就像一件珍貴的藝術品。(張學慧/大紀元)
精美的披薩就像一件珍貴的藝術品。(張學慧/大紀元)

金黃誘人的Calzone披薩餃

「Nick’s Pizza」的菜單都是與披薩相關的食物,除了披薩還有塞滿了奶酪和火腿的Calzone(披薩餃)、誘人的芝麻菜沙拉和凱撒沙拉和奶油甜餡煎餅卷等。 Calzone看起來像是巨大的韭菜餃,其實也是義大利披薩的一種。Calzone意思是「襪子」,大概外型也像,另外一點也像襪子一樣是因為可以往裡面塞很多好料,不過Calzone和披薩最大的不同是:披薩上面是直接鋪上生料,Calzone裡面放的卻是已經炒熟的餡料。

位於森林小丘(Forest Hills)繁華商業街的Nick's Pizza店。(張學慧/大紀元)
位於森林小丘(Forest Hills)繁華商業街的Nick’s Pizza店。(張學慧/大紀元)

◆Nick’s Pizza
地址:10826 Ascan Ave, Forest Hills, NY 11375
電話:718-263-1126

責任編輯:王慧蓮

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