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Beyond Ocean Wise

如何吃海鮮? 影響著您的健康與海洋環境

文:Choices Markets註冊營養師Jess Pirnak

青槍魚。(iStock)
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【大紀元2017年11月30日訊】您知道嗎?Choices Markets的所有營業點現在都供應百分之百 Ocean Wise新鮮海鮮!Ocean Wise之所以這麼重要是因為它讓我們很容易就吃到可持續海鮮。喜歡吃海鮮的顧客只要看到Ocean Wise 的標誌在我們的海鮮包裝上,就不需要擔心運輸和保存從海上打來的魚可能給環境造成的不利影響。Ocean Wise開發打漁和養殖技術,研究漁業資源管理以防止我們海洋水體的污染,應對兼捕漁獲和保存海洋生物品種豐富性的問題。在Ocean Wise之外,我們來談一談另外兩個漁業問題。

水銀污染

多年以來,垃圾焚燒和煤炭燃燒導致環境中的水銀含量一直在增加。來自食物(其它魚類)和從環境水體中吸收的水銀可以在魚體內積累。BC省衛生部就食用大的肉食型魚類推薦了每日限量,如金槍魚(tuna)、鯊魚(shark)、青槍魚(marlin)和箭魚(swordfish)。但該衛生部也說明來自加拿大的長鰭金槍魚(Albacore tuna)產品沒有食量限制,並且也不危害健康,因為這些魚的水銀含量低於其它品種和來源的金槍魚。為什麼會這樣呢?

吞拿魚 (iStock)

其中的一個原因是,BC省的長鰭金槍魚(Albacore tuna)在比較年輕時(3-4年)就被捕獲,而其它被列明的魚類如鯊魚和藍鰭金槍魚的壽命更長,體內積累的有毒物質會更多。棲居地是另一個因素。一項研究比較了來自南太平洋和來自地中海地區的長鰭金槍魚(Albacore tuna)的水銀含量,結果發現地中海金槍魚的水銀含量要高出十倍。地中海位於世界上最豐富的水銀自然資源之上,而且地中海是一個半封閉的水體,導致毒害物質不易被稀釋。這些事實可以部分地解釋這一研究結果。

來自日本福島的核污染

2011年3月11日,在距離日本海岸80英里的地方發生了9.0級地震。該地震引發了一系列的海嘯,海嘯嚴重破壞了福島第一核電廠,造成六個核反應爐中的四個向大氣和海洋釋放核輻射。這一災難之後的一個最大的問題是,我們是不是應該關注加拿大海岸的核輻射?

箭魚 (iStock)

根據海洋放射化學家Ken Buessler的測量,從蒐集到的樣品中發現了來自福島的放射性污染痕跡,但含量遠遠低於能對人類和海洋生物造成威脅的水平。據測量,可歸咎於福島的最高放射性污染被發現位於夏威夷以北1500英里的地方。但在那裏每天游泳所導致的輻射量仍然比拍一次牙科X射線的輻射量小一千倍。雖然不是零,仍然非常低。

要知道,任何地方的海水中都含有許多自然發生的放射性核素。因此,在太平洋和其它海域捕獲的魚已經有可以測量但數量非常低的此類物質(放射性核素)。最後,絕大多數魚類並不遷徙到遠離它們產卵地。這就是為什麼福島附近的一些漁場至今仍關門大吉。

海鮮的生產是很複雜的!我們應該對Ocean Wise這樣的項目心懷感激,卻不能止步於此。繼續向您經常光顧的魚商問這些挑剔性的問題,確保得到您可能獲得的最可持續的海鮮! ◇

 

  Jess Pirnak是一位在溫哥華、北溫哥華和西溫哥華工作的註冊營養師。她註冊於BC省營養師學院(College of Dietitians of British Columbia),是加拿大營養師協會(Dietitians of Canada)的活躍成員。Jess畢業於UBC的食物營養和保健系(Food Nutrition and Health program)。在SFU完成其心理學學位之後,於省衛生局(Provincial Health Services Authority)完成其實習階段。Jess現在是Choices Market的營養師。

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責任編輯:鄧林

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