【大紀元2017年07月06日訊】（大紀元記者蘇琳編譯報導）37歲的主婦蘇珊娜（Susanne Ng）是三個孩子的媽媽，三年半前，為了招待來家做客的小朋友，她開始做烘焙。她的戚風蛋糕（又稱雪芳蛋糕）製成動物、卡通形象或食物形狀，超可愛的創意，如今已為她贏來2萬多Instagram粉絲。
從貓咪、小熊到獅子王，這些美味的派對蛋糕如果擺在玩具店的貨架上，足可以亂真。
這麼可愛的小熊，讓人想抱在懷裡！其實這是一塊香草巧克力風味的戚風蛋糕。
這些蛋糕不僅以豐富多彩的設計吸睛，而且比傳統糕點更健康。蘇珊娜受訪時說，因為發現戚風蛋糕糖分較低——只合普通蛋糕的約四分之一，還不含黃油，所以就越來越多做這種蛋糕。（參閱»兒童每天最多能吃多少糖？最新研究告訴你）
什麼是戚風蛋糕
水潤多孔的戚風蛋糕（Chiffon Cake）除了麵粉、糖、發酵粉和調料外，主要的食材是蛋清，與天使蛋糕（Angel Cake）很像。不同的是，戚風蛋糕用蛋黃和植物油而不用黃油，賦予其Q潤綿密的口感。
基本製法是先將固態食材與天然植物油、蛋黃液和水一起打勻，烘烤前緩緩加入打好的蛋清，拌成帶細密蛋泡的麵糊。
製成的戚風蛋糕既輕盈又有形，這使得蛋糕裝飾變得很容易。蘇珊娜說，「其蓬鬆綿軟，也特別適合小孩和老人食用。」
蘇珊娜是生物工程學博士，幾年前辭去高薪工作當起全職媽媽，現在三個孩子分別為8歲、5歲和3歲。如今，她已出版有兩本創意烘焙方面的暢銷書。
這隻「杯子蛋糕」是用香草巧克力加草莓酸奶製成的。
這個「漢堡包」生日蛋糕的麵包部分用咖椰醬（椰味蛋奶醬）調味，「牛肉餅」則是一片黑珍珠巧克力戚風蛋糕。
儘管她會在Instagram、Facebook和她的博客上不斷曬出亮眼的新作，但主要還是供家人品嚐，她說，三個孩子是「最棒的食評家」。眼下，她已著手編寫第三本烘焙書。
這隻母雞和她的小雞都是鹹滋滋的蛋黃戚風蛋糕。
如何製作戚風蛋糕
以下就是蘇珊娜「動物家族」戚風蛋糕的配方和製作方法。
蛋黃麵糊用料
3隻蛋黃
20克蓖麻糖（超细的砂糖）
39克菜籽/玉米/橄欖油
42克水
5克香草精
60克Prima蛋糕粉，過篩
蛋白霜用料
4個蛋清
45克蓖麻糖
1/4茶匙塔塔粉
製法：
1. 將烤箱預熱至160°C。
2. 準備蛋黃麵糊：
（1）用手工打蛋器將蛋黃與糖輕輕混勻。
（2）先兌入油，再兌入水和香草精攪勻。
（3）加入過篩的蛋糕粉拌勻，確保沒有結成小疙瘩。
3. 將麵糊分成三份。
• 第一份什麼也不加。
• 第二份加1/5茶匙的草莓醬或草莓味的Emulco膏。
• 第三份加1茶匙的南瓜粉，或你喜歡的其它天然食用色。
4. 準備蛋白霜：
（1）在一隻無油無水的碗中，用電動攪拌器將蛋清液和塔塔粉攪至泡狀。
（2）加入一半的蓖麻糖，繼續高速攪拌，直至把蛋清打出尖，尖峰向下彎曲成鉤狀。
（3）加入剩餘的蓖麻糖，繼續攪拌，直到可以形成結實的直立尖峰，只在尖端微微向下彎。
5. 將蛋白霜分成三份。
6. 將每份蛋白霜分別分三次輕輕倒入各色蛋黃麵糊中。順一個方向輕輕攪動，不要攪過頭，以免消泡。
7. 將麵糊倒入碗中，至7、8成滿。
8. 在預熱至160℃的烤箱裡烤10分鐘，再改為140℃烤20至25分鐘，到蛋糕可以從中心的扦子中乾乾淨淨地剝離，就烤好了。
9. 將剩餘的粉色麵糊倒入舖有烘焙紙的15公分蛋糕烤盤中。將剩餘的無色和橙色麵糊倒入棒棒蛋糕（Cake Pop）模具——這將烤出動物們的耳朵，在160℃溫度下烤15分鐘。
10. 出模前，先放在鋼絲架上完全冷卻。
蘇珊娜使用切模（Bento Cutter）將竹炭戚風蛋糕片（Sheet Cake）切成五官，用擠花袋擠上隔水融化的巧克力也可以。耳朵用的是蛋糕片和棒棒蛋糕，最後用融化的棉花糖將所有部件粘在一起，用融化的白巧克力也可以。
點閱蘇珊娜的博客，了解更多信息；下面的IG影片是她的戚風蛋糕集錦。
