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中國新年 一個最歡樂溫馨的開始 

圖:黃金芝麻沙拉醬(Choices Markets 提供)

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【大紀元2018年02月12日訊】文:Choices Markets 營養顧問 Bonnie Chung

中國新年是中國人一個最重要的傳統節日,中國人重視家庭觀念,身在遠方的家人總想回家一同歡渡!除了傳統食品佈滿了檯上每一寸的位置外;更有紅紅的揮春,隆隆的鞭炮聲,各人色彩鮮艷的新衣服,親人溫暖的笑容和祝福!兒孫們玩耍吃糖果,逗利是(討紅包),一家大小幾代同堂一同為新一年添上一個最歡樂溫馨的開始。

說到傳統食品方面,雖然不同地方菜色有點不同,但都不外乎豐豐富富,有魚有肉,有甜蜜、團圓吉祥和年年有餘的寓意!

餃子:

是北方人傳統食品,食材一般有各種肉類和蔬菜,亦有些地方習慣加雞蛋和蝦。在營養價值方面,可算是十分豐富;如蛋白質、維他命B群、礦物質、纖維素等等。但要注意肉類的質數,新鮮無加抗生素和賀爾蒙的肉類是理想選擇。此外,各款風乾菇類等都十分鮮味,將之加入食材中不但可達至提味效果,更可減少使用肉類的份量,保持餃子的味道之餘並可平衡飲食健康原則。

蘿蔔榚:

廣東人賀年榚點不可少!味道酥香鮮味,材料有白蘿蔔,臘肉臘腸,冬姑蝦米和胡椒等。其營養價值相對跟使用材料有莫大關係!白蘿蔔屬低卡高纖食物,其中的含的澱粉□更可幫助消化,當然還有少不了的維生素C,使它成為控重恩物!但蘿蔔榚中大量使用其他配料並其烹調方法使不少營養流失!建議使用新鮮炒碎肉,菜甫代替臘肉、臘腸,配上冬菇、莞茜,並用蒸代替煎法,也是十分美味可囗的!

湯丸:

有團圓的寓意,是一道十分有意思的甜品。新鮮手工做的糯米粉湯丸皮包上紅豆、黑芝麻或花生碎餡料,放在用薑汁或桂花糖水裡,十分滋潤可囗!需要注意的是自家製作的湯丸可自己控制糖的使用份量,而且更富鄉土特色情懷!現時便用食物處理器來製作湯丸皮十分省時快捷,主婦們不妨一試!

糖果全盒:

小孩子的最愛!糖果全盒裏有五顏六色的糖果、餅乾、瓜子等,實在十分吸引,但糖果中除了極高精製糖份之外,一些個別成份,例如人造顏料、防腐劑及塑化劑等都會損害我們的健康,不小心選擇可引致各種過敏反應。相反自家烘焙的餅乾、乾果及堅果仁,甚至自己做的巧克力等都十分美味!更可隨意配搭出既美觀又特色的糖果全盒,讓全家和親朋都有驚喜呢!現時Choices Markets健康食品超市提供各種不含個別致敏原成份的食品供顧客選購,顧客們可向駐場的營養師查詢。

柑橘子:

過年的水果,帶枝葉的柑橘子,取其吉祥寓意,加上甜甜像糖果的果肉,使它成為送禮自用的好選擇!柑橘子有豐富的維他命C和纖維素,將有機的柑橘子皮風乾可製作成茶品,亦可放入烘焙製作蛋糕麵包,風味獨特!今年亞洲的氣候未有使柑橘子有較理想的收成,但美國加洲的柑橘子卻價廉物美,清新甘甜。

黃金芝麻沙拉醬 (By Elizabeth Whalley, Choices Markets )

圖:黃金芝麻沙拉醬(Choices Markets 提供)

材料:

1/4杯芝麻醬
1/4杯營養酵母
蒜頭2粒拍碎
2湯匙醬油
2湯匙麻油
2湯匙牛油果油
1/4 杯水

做法:
將所有材料放入攪拌機攪至糊狀,再放入玻璃容器備用,放入冰箱可存放2星期。
以黃金芝麻醬配搭任何一款蔬菜沙拉甚至蕎麥小米飯是十分美味而又健康的菜式!更可在節日中平衡飲食健康的原則。◇

責任編輯:鄧林

 

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