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酸甜好滋味 快樂做橘醬

大家認真切橘子。(林寶雲/大紀元)

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【大紀元2019年03月18日訊】(大紀元記者林寶雲台灣新竹報導)冬季是橘子盛產的季節,酸酸甜甜的滋味,總是讓人忍不住一口接一口。然而,不管怎麼吃,似乎總有吃不完的橘子,不是朋友贈送,就是過年買多的。該如何處理呢?

阿欽家的倉庫就有不少「小火燒柑」,他們倆夫妻認為那些又小又醜,不好意思拿出去賣,曾經想要送給慈善機構,但該機構不太領情,讓他們覺得挫折,從此也不敢送人了。日前筆者和前同事提到此事,同事和先生在北埔鄉開了間咖啡書店「拾樂坊」,提供我們一個好點子:可以用那些又小又醜的桶柑,教大家做果醬。

拾樂坊老闆娘高美玉說,自己製作的橘醬安全衛生,沒有添加任何防腐劑或糖精,建議一週內食用完畢。使用前、後要放置冰箱冷藏。完成的橘子果醬,除了直接抹在吐司上,也可搭配優格,或是用熱水沖泡,或加入紅茶中就變成濃郁香氣的橘子果茶。

拾樂坊老闆陳萬成與老闆娘高美玉及流浪狗。(林寶雲/大紀元)

●準備器材:

煮鍋
勺子
卡式爐(加瓦斯罐)
抹布
小刀(切橘肉用)
砧板
乾淨的玻璃瓶數個
圍裙
盛物容器3個(裝洗淨的桶柑、裝切過的橘肉、裝桶柑皮)。

需要的器材。(林寶雲/大紀元)

●步驟:

1.橘子洗淨後剝好,要將白色纖維和籽去除。

先把橘子洗乾淨。(林寶雲/大紀元)
洗淨的橘子。(林寶雲/大紀元)
大家認真切橘子。(林寶雲/大紀元)
剝好的橘子要將白色纖維和籽去除(之後再打成汁)。(林寶雲/大紀元)

2.把橘肉先切丁,再繼續切更小塊,放入鍋內一起熬(果醬內有顆粒更有口感)。

把橘肉切更小塊放入鍋內一起熬,果醬內有顆粒更有口感。(林寶雲/大紀元)

3. 把汁倒入鍋內加糖,用中火熬煮(要不斷的攪拌,時間約1小時)。橘肉與糖的比例為10:1。甜度可隨自己喜好增減。

把汁倒入鍋內加糖,用中火熬煮,要不斷的攪拌。(林寶雲/大紀元)

4. 待煮到果醬越來越濃稠,果膠完全釋放出來後,拌勻裝入消毒過的玻璃瓶即可。

鍋內黃橙橙的泡沫。(林寶雲/大紀元)
完成的橘醬。(林寶雲/大紀元)

※小提醒:製程中,最花時間的就是攪拌,需要有耐心,若焦掉就功虧一簣了。

看著完成的新鮮美味果醬,大家很有成就感。但看著地上還堆滿一箱箱的橘子,讓人發愁,怎麼辦呢?不能再退回去吧?大家集思廣益,最後每人認養一箱,一起送給鄰近的弱勢機構及學校師生分享,無形中又做了一樁善事。

北埔鄉衛生局特別前來宣導食安方面知識。(林寶雲/大紀元)

責任編輯:王愉悅

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2019-03-18 3:32 PM
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